Cestoviny penne alla vodka s pečenými paradajkami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Pečené paradajky dodávajú týmto cestovinám v paradajkovo-vodkovej omáčke bohatú a plnú chuť. Syr mascarpone, ktorý sa používa namiesto tradičnej hustej smotany, robí omáčku krémovejšou, zatiaľ čo vodka pomáha zachovať túto textúru a zvýrazniť chute ostatných ingrediencií. Cestoviny si môžete pripraviť vopred, potom ich posypať mozzarellou a parmezánom a pred podávaním ich zohriať v rúre, aby sa syr dôkladne roztopil. Podávajte so šťavnatým listovým šalátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g cestovín penne rigate alebo iných krátkych cestovín
1,3 kg slivkových paradajok
2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
Asi 2 polievkové lyžice čerstvých tymianových lístkov, nadrobno nasekaných
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 šálka vodky
0,5 šálky kuracieho vývaru
1 PL mascarpone syra
Hrsť čerstvých bazalkových lístkov, natrhaných
1 šálka čerstvej mozzarelly, nakrájanej na kocky
1 PL strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny penne, slivkové paradajky, Parmezán, syr mozzarella, syr mascarpone, vodka, šalát z eskarole, rímsky šalát, tymian, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
Paradajky pozdĺžne prekrojte na polovice a poukladajte ich reznou stranou nahor na mriežky na stonkách položených na plechoch s okrajom. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte tymianom, soľou a čiernym korením. Pečte, kým paradajky neopadajú, ale zostanú v strede vlhké, približne 1 hodinu a 15 minút. Nechajte vychladnúť.

V hrnci na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cesnak a cibuľu, osoľte a okoreňte. Varte 12 až 15 minút, kým cibuľa nie je skaramelizovaná. Prilejte vodku a varte, kým sa jej objem nezredukuje na polovicu. Pridajte kurací vývar a pečené paradajky a prehrejte. Vmiešajte mascarpone a potom rozmixujte tyčovým mixérom, kuchynským robotom alebo bežným mixérom do hladka. Vráťte omáčku do hrnca, pridajte bazalku a miešajte, kým nezvädne.
Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Pridajte cestoviny a varte ich al dente. Sceďte.
Cestoviny premiešajte s omáčkou a preložte do sklenenej alebo keramickej zapekacej misy. Posypte mozzarellou a parmezánom. Ak cestoviny pripravujete vopred, nechajte ich vychladnúť, potom ich prikryte papierom na pečenie a alobalom a dajte do chladničky.
Pred podávaním predhrejte rúru na 190 °C.

Pečte prikryté alobalom, kým sa cestoviny úplne nezohrejú, približne 45 minút. Odokryte a pečte dozlatista, ďalších 15-20 minút.

Tipy na podávanie dokumentov:

Podávajte s escarole alebo rímskym šalátom ochuteným citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a čiernym korením.