Bravčové mäso alla pizzaiola

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Mäso alla pizzaiola je tradičné neapolské jedlo, ktoré pozostáva z kusu mäsa duseného v paradajkovej omáčke s cibuľou a aromatickými bylinkami, podobnej pizzovej omáčke, odtiaľ pochádza aj názov jedla. Tento recept používa bravčové rezne s kosťou. Opečte ich na panvici osobitne dozlatista z oboch strán a potom ich dopečte v paradajkovej omáčke. Podávajte bravčové mäso s omáčkou, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 bravčové kotlety s kosťou, hrubé 2,5 cm (každá približne 340 g)
2 PL olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 konzerva (450 g) konzervovaných krájaných paradajok vo vlastnej šťave
1 čajová lyžička Provensálske bylinky
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky alebo podľa chuti
1 PL nasekaných čerstvých petržlenových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, pyré z paradajok, Provensálske bylinky, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Bravčové kotlety osoľte a okoreňte čiernym korením. Pridajte ich na panvicu a opekajte dozlatista a kým teplomer na mäso zapichnutý vodorovne neukáže 71 °C, približne 3 minúty z každej strany. Preložte bravčové kotlety na tanier a prikryte alobalom, aby zostali teplé.
Do tej istej panvice pridajte cibuľu a varte na strednom ohni do chrumkava, približne 4 minúty. Pridajte paradajky aj so šťavou, provensálske bylinky a 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky. Prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa chute nespoja a šťava nezhustne, približne 15 minút. Omáčku dochuťte soľou podľa chuti a podľa potreby pridajte ďalšie vločky červenej papriky. Vráťte bravčové kotlety a všetku šťavu z taniera na panvicu a otočte ich, aby sa obalili omáčkou.