Perníkové sušienky s jahodami a maslovým krémom

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Recept na perníkové sušienky z krehkého cesta s jahodami a kyslou smotanou a krémovou polevou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na krehké cesto:

170 g tvarohu izbovej teploty
180 g nesoleného masla izbovej teploty
1/4 šálky kryštálového cukru
1,5 ČL jemne nastrúhaného olúpaného zázvoru
Štipka soli
1,5 šálky múky, plus trochu navyše na podsypanie
1/4 šálky jemne nasekanej kandizovaný zázvor (kandovaný zázvor)
1 polievková lyžica hustej smotany
1 polievková lyžica nerafinovaného trstinového cukru alebo surového cukru

Na plnku:

1 liter jahôd bez stopiek
1/4 šálky a 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
1/2 ČL jemne nastrúhaného olúpaného zázvoru
1/3 šálky vychladenej kyslej smotany
1/2 šálky vychladenej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tvaroh, krém, kyslá smotana, koreň zázvoru, kandizované ovocie, jahoda, prémiová múka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si sušienky: Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr, maslo, kryštálový cukor, strúhaný zázvor a soľ mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a vmiešajte múku a kandizovaný zázvor, kým sa všetko nespojí.

Cesto položte na potravinovú fóliu, vytvarujte kruh s hrúbkou 2,5 cm, pevne zabaľte do fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu, alebo ešte lepšie, na noc.
Cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho na kruh s priemerom 25 cm a hrúbkou asi 1,2 cm. Pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 6 cm vykrojte z cesta kruhy. Poukladajte ich na plech na pečenie s rozostupmi 2,5 cm.

Zvyšné cesto znova rozvaľkajte a vykrojte z neho ešte niekoľko kruhov (mali by ste ich mať spolu 12). Vrch zľahka potrite šľahačkou a posypte trstinovým cukrom. Dajte na 20 minút do chladničky stuhnúť.

Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Použite hornú aj dolnú polovicu rúry. Pečte sušienky 25 – 30 minút, kým nebudú zlatisté. Mali by mierne narásť. Nechajte ich 5 minút vychladnúť na plechu na pečenie. Potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte plnku: V mixéri rozmixujte polovicu jahôd, 1/4 šálky kryštálového cukru a strúhaný zázvor do hladka.

Zvyšné jahody nakrájajte na kocky, pridajte ich do pyré a premiešajte. V samostatnej miske vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti kyslú smotanu, hustú smotanu a zvyšné 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, kým nevzniknú tuhé špičky.

Každej osobe podávajte 2 sušienky poliate šľahačkou a jahodovou zmesou.