Najlepší mäkký brownie

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 22 porcií
Kalórie 291, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 88 mg, sodík 168 mg, cukor 25 G.

Tu je niekoľko tipov a trikov na dokonalý šťavnatý brownie. Kombinácia polosladkej čokolády a kakaového prášku vytvára neuveriteľnú, bohatú čokoládovú chuť, ktorú si každý zamiluje. Pred pridaním masla do cesta ho opečte do tmavohneda, aby ste mu dodali príjemnú orieškovú chuť, ktorá dezert prevonia. Trocha hustej smotany pomáha udržať brownies vo vnútri šťavnaté. Bude to najlepší brownie, aký ste kedy jedli: mäkký zvnútra a s lahodne popraskanou kôrkou zvonku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

330 g nesoleného masla
170 g horkej čokolády (64 % kakaa), nasekanej na kúsky
1/4 šálky hustej smotany
1 šálka prémiovej múky
1 a 1/4 šálky kakaa
1 a 3/4 šálky kryštálového cukru
0,5 šálky tmavohnedého cukru
1 a 3/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
1 PL vanilkového extraktu alebo pasty
2 čajové lyžičky instantného espressa
6 veľkých vajec, vychladených

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedý cukor, vanilková pasta, tmavá čokoláda, kakao, káva, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm, najlepšie kovový, vystriekajte sprejom na pečenie. Plech vysteľte papierom na pečenie a na dlhších stranách nechajte 5 cm previs. Ľahko vystriekajte sprejom na pečenie.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo za občasného miešania, kým nezíska tmavo zlatistú farbu, približne 5 minút. Maslo bude syčať a špliechať, keď sa srvátka odparí, takže buďte opatrní. Keď pena ustúpi, maslo bude zlatisté. Odstráňte z ohňa.

Pridajte čokoládu a smotanu do masla a nechajte stáť, občas premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Preosejte múku a kakaový prášok cez jemné sito do misky. V mise stojanového mixéra zmiešajte kryštálový cukor, hnedý cukor, soľ, vanilkový extrakt, espresso prášok a vajcia. Začnite šľahať metličkou na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte na vysokú rýchlosť, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 8 minút (spustite časovač, keď dosiahnete vysokú rýchlosť). Odolajte nutkaniu mixér predčasne zastaviť; tento krok je nevyhnutný pre dosiahnutie charakteristickej chrumkavej konzistencie brownies.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne prilejte horúcu čokoládu do vajec; šľahajte, kým sa úplne nespoja. Postupne pridávajte suché ingrediencie a šľahajte, kým sa nespoja; neprešľahajte. Gumovou stierkou zoškrabte steny misy, kým cesto nie je hladké.
Cesto preložte do pripravenej formy. Pečte, kým brownies nie sú lesklé a stuhnuté a teplomer zapichnutý do stredu neukáže 95 °C (205 °F), 25 – 35 minút. Teplomer by sa nemal dotýkať dna formy, inak bude údaj nepresný.
Pečte celých 35 minút, ak používate sklenenú alebo keramickú zapekaciu misu.
Pred krájaním nechajte brownies úplne vychladnúť, približne 3 hodiny.
Po stranách brownies prejdite stierkou, aby ste ho uvoľnili od formy. Potiahnite prečnievajúci papier na pečenie a vyberte brownies z formy. Odstráňte papier na pečenie a brownies nakrájajte na 24 štvorcov.