Napoleonský koláč s pečenými broskyňami

Hlasy: 1

Ako pripraviť Napoleonskú tortu s pečenými broskyňami

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Recept na Napoleonskú tortu s pečenými broskyňami a pudingom. Predpečené cesto z lístkového cesta sa natrie pudingom a potom sa natrie pečenými broskyňami s vanilkovou polevou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na krém:

2 šálky mlieka
2/3 šálky kryštálového cukru
Štipka soli
5 vaječných žĺtkov
1/3 šálky škrobu
1/2 vanilkový struk pozdĺžne rozrežte, vyškrabte semienka a odložte ich bokom

Pre broskyne:

4 broskyňa, nakrájané na plátky
1/4 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Rozrežte 1/2 vanilkového struku pozdĺžne, vyškrabte semienka a odložte ich bokom

Na lístkové cesto:

Špeciálny sprej na mazanie
2 pláty mrazeného lístkového cesta (500 g), vopred rozmrazené
Múka na posypanie
Práškový cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: broskyne, citrónová šťava, vanilkový struk, lístkové cesto, práškový cukor, vajcia, mlieko, škrob, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si krém: V stredne veľkej miske zmiešajte 1/2 šálky mlieka, 1/3 šálky kryštálového cukru, soľ, žĺtky a kukuričný škrob. V stredne veľkom hrnci zmiešajte zvyšných 1,5 šálky mlieka, 1/3 šálky kryštálového cukru, vanilkové semienka a vanilkový struk. Na strednom ohni priveďte k miernemu varu.

Pomaly nalejte horúcu mliečnu zmes do misky s vaječnou zmesou a neustále miešajte. Zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 1 minútu, kým nezhustne.

Zmes nalejte do misky a vyberte vanilkový struk. Priamo na výsledný krém položte potravinovú fóliu a dajte do chladničky na 1 hodinu a 30 minút, kým nestuhne.
Medzitým upečieme broskyne: Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita). V stredne veľkej miske zmiešajte broskyne, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a vanilkové semienka a vanilkový lusk. Jemne premiešajte. Vložte na plech s okrajom a rozotrite do rovnomernej vrstvy.

Pečte 30 minút, kým broskyne nezmäknú a nezmäknú. Počas tejto doby ich raz premiešajte. Nechajte ich vychladnúť.

Pripravte lístkové cesto: Plech na pečenie vymastite špeciálnym sprejom.

Pláty lístkového cesta poukladajte na ľahko pomúčenú dosku tak, aby sa navzájom prekrývali. Okraje by sa mali prekrývať asi o 5 cm. Vznikne tak jeden veľký plát cesta. Ľahko pomúčte valček a cesto rozvaľkajte do obdĺžnika s rozmermi 40 x 30 cm. Opatrne ho preložte na plech na pečenie a popichajte ho vidličkou zo všetkých strán.

Pečte dozlatista a chrumkava, 25-30 minút. V polovici pečenia cesto znova popichajte vidličkou.

Nechajte cesto úplne vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z plechu na pečenie, potom ho vyklopte na dosku na krájanie a nakrájajte na 3 rovnaké kusy.
Zostavenie Napoleonovej torty: Na servírovací tanier položte 1 kus lístkového cesta. Natrite naň polovicu krému a navrch poukladajte polovicu upečených broskýň.

Navrch položte ďalší kus lístkového cesta, potom potrite zvyšným krémom a poukladajte broskyne, pričom si niekoľko plátkov odložte na ozdobu.

Prikryte zvyšným kusom cesta a posypte práškovým cukrom. Navrch poukladajte odložené broskyne. Nakrájajte na porcie.