Pastiersky koláč s moriakom a sladkými zemiakmi

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 588, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 36 G., sacharidy 30 G., vlákno 5 G., cholesterol 203 mg, sodík 864 mg, cukor 8 G.

Mäsová plnka tohto pastierskeho koláča je navrchu s pyré zo sladkých zemiakov namiesto tradičnej zemiakovej kaše. Prirodzená sladkosť sladkých zemiakov dokonale dopĺňa ich pikantnú chuť. A chrumkavá posýpka zo strúhanky, pecorina a parmezánu urobí z tohto koláča obľúbenú chuť celej rodiny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pyré zo sladkých zemiakov

4–5 stredne veľkých sladkých zemiakov, pečených alebo varených
1 šálka hustej smotany
4 polievkové lyžice zmäknutého nesoleného masla
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička mletého zázvoru
2 veľké žĺtky
Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko

Poleva

1/4 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 lyžice strúhaného Pecorino Romano
1/4 šálky strúhanka
1 čajová lyžička čerstvých tymianových lístkov

Pastiersky koláč

4 plátky slaniny alebo pancetty, nakrájané na kocky
900 g mletého tmavého morčacieho mäsa
1 španielska cibuľa, nakrájaná
1 pór, umytý a nadrobno nakrájaný
6 nasekaných lístkov šalvie
1/4 šálky píniových orieškov
1,5 lyžice múky
1 PL paradajkového pretlaku
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
2 šálky kuracieho vývaru
1 šálka mrazenej nakrájanej mrkvy, rozmrazenej
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté morčacie mäso, sladký zemiak, krém, Syr Pecorino Romano, Parmezán, mrkva, slanina, pancetta, mletý zázvor, koriander, paradajkový pretlak, píniové oriešky, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Pyré zo sladkých zemiakov:

Dužinu sladkých zemiakov vložte do veľkej misy a roztlačte vidličkou alebo mačkadlom na zemiaky. Zmiešajte smotanu, maslo, koriander, zázvor a žĺtky. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Preložte do cukrárskeho vrecka a odložte bokom.

Poleva:

V miske zmiešajte syr, strúhanku a čerstvý tymian. Odložte bokom.
Predhrejte rúru na 190 °C.

Pastiersky koláč:

Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava. Preložte ju na tanier vystlaný papierovou utierkou a zlejte tuk. Pridajte mleté morčacie mäso na panvicu a opekajte ho za častého miešania a drevenou lyžicou, kým nie je rovnomerne zhnednuté, 5–7 minút. Vyberte z panvice a odložte. Pridajte cibuľu, pór a šalviu a opekajte 7–10 minút.
Pridajte píniové oriešky, múku, paradajkový pretlak, koriander a zázvor a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte kurací vývar, mrkvu a mäso, potom znova priveďte k varu a varte, kým tekutina nezhustne (mala by pokrývať zadnú stranu lyžice), ďalších 10–15 minút. Ochutnajte.
Navrch rovnomerne rozotrite roztlačený sladký zemiak. Rovnomerne posypte strúhankou. Pečte dozlatista, približne 1 hodinu. Posypte nasekanými bylinkami a podávajte.