Francúzsky toast z pláže Wrightsville

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 1

Tieto luxusné francúzske toasty sa pripravujú od základu, čo znamená, že najprv si upečiete škoricovo-hrozienkový chlieb. Samotný chlieb je nádherný, voňavý a šťavnatý. Keď trochu vyschne, je čas premeniť ho na dezertný francúzsky toast a podávať ho s javorovou penou a čerstvými bobuľami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Škoricová nátierka

450 g margarínu
900 g kryštálového cukru
350 g prémiovej múky
20 g mletej škorice
7 g kakaového prášku
1,5 šálky rastlinného oleja
1/4 šálky vody

Škoricovo-hrozienkový chlieb

200 g múky s vysokým obsahom lepku
4 šálky kvásku na chlieb
4 polievkové lyžice vody
110 g kryštálového cukru
110 g droždia
55 g soli
1,5 šálky rastlinného oleja
Zmes cukru a škorice
Hrozienka

Javorová pena

2 šálky hustej smotany
0,5 šálky práškového cukru
0,5 lyžice javorového sirupu

cesto na francúzske toasty

8 šálok vajec
3 šálky plnotučného mlieka
2 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica javorového sirupu
0,5 šálky koreneného rumu
2 čajové lyžičky mletej škorice
2 čajové lyžičky mletého muškátového orieška

Francúzsky toast z pláže Wrightsville

2 hrubé krajce škoricovo-hrozienkového chleba
Javorová pena
Práškový cukor
Čerstvé bobule, na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kváskový chlieb, vajcia, mlieko, krém, javorový sirup, rum, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Škoricová nátierkaVo veľkej mise vyšľaháme margarín a cukor.

Pridajte múku, škoricu a kakaový prášok. Postupne pridávajte maslo a vodu. Miešajte 15 minút a nechajte 5 minút odstáť.

DroždieMúku, kvások, vodu, kryštálový cukor, droždie, soľ a maslo zmiešajte vo veľkej mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom 15 minút. Nechajte cesto odpočívať.
Škoricovo-hrozienkový chliebCesto rozdeľte na guľôčky s hmotnosťou 600 g.

Cesto uhlaďte a posypte škoricovo-cukrovou zmesou a hrozienkami. Cesto 4-5 krát premiesime a vložíme ho do vymastenej formy na chleba. Vrch a boky potrite škoricovou posýpkou. Nechajte cesto odpočívať 25-30 minút.

Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Pečte chlieb 46 minút. Vyberte z formy a nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť. Nakrájajte na hrubé plátky.
cesto na francúzske toastyVo veľkej mise vyšľahajte vajcia, mlieko, smotanu na smotanu, javorový sirup, rum, škoricu a muškátový oriešok do hladka.
Francúzsky toast z pláže WrightsvillePlátky škoricovo-hrozienkového chleba obaľte v ceste na francúzske toasty. Vyprážajte pri teplote 175 °C dozlatista, približne 2 minúty.
Opečený škoricovo-hrozienkový chlieb prekrojte diagonálne na polovicu a poukladajte na tanier. Navrch dajte javorovú penu. Posypte práškovým cukrom a ozdobte čerstvými bobuľami.

Javorová pena: Vo veľkej mise vyšľahajte hustú smotanu s práškovým cukrom a javorovým sirupom do hladka.
Kváskový chlieb

Je to domáci chlieb, ktorý sa miesi z časti kysnutého cesta vyrobeného z múky a vody.

Deň 1: Pripravte si predjedlo
Vo veľkej nádobe zmiešajte 60 g (1/2 šálky) celozrnnej pšeničnej múky a 60 g (1/4 šálky) teplej vody.

V podstate pridáte múku a vodu do pohára, postupne pridávate ďalšiu múku a vodu do kvásku a potom počkáte, kým zmes v pohári nezačne bublať a zdvojnásobí svoj objem. Nepridávajte priveľa. Kvások je hotový, keď zdvojnásobí svoj objem a na povrchu a v celej kultúre sa objaví množstvo bublín.

Miešajte vidličkou, kým nevznikne hladká zmes; konzistencia bude hustá a pastovitá. Ak meriate podľa objemu, v prípade potreby pridajte viac vody, aby sa konzistencia zriedila. Prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a nechajte 24 hodín na teplom mieste pri teplote 24 – 26,6 °C.

Tip: Hľadáte teplé miesto? Vložte štartér na plech na pečenie do rúry (vypnutej) so zapnutým svetlom na niekoľko hodín (ale nie cez noc – môže byť príliš horúci).

2. deň: Skontrolujte, či sa na povrchu nenachádzajú malé bublinky.
Bublinky naznačujú fermentáciu, čo je presne to, čo hľadáte! Ak však hneď nič neuvidíte, nebojte sa; bublinky sa mohli objaviť a cez noc zmiznúť, čo sa stáva pomerne často.

Momentálne nemusíte robiť nič iné. Kvások nevyžaduje žiadnu múku ani vodu. Stačí ho nechať na teplom mieste ďalších 24 hodín kysnúť.
2. deň: Štartér začína zapáchať
Počas procesu fermentácie a aj po pridaní štartéra sa na povrchu môže objaviť tmavá tekutina. Najlepšie je ju vyliať spolu so zafarbeným štartérom. Na druhý deň však štartér jednoducho nechajte tak; kvasí sa, keď ho pridáte.

3. deň: Či už vidíte bublinky alebo nie, je čas začať pridávať múku.
Z pohára vyberte a vyhoďte približne polovicu kvásku (malo by vám zostať asi 60 g). Použite lyžicu. Konzistencia bude veľmi elastická. Pridajte 60 g (1/2 šálky) múky a 60 g (1/4 šálky) teplej vody. Miešajte vidličkou, kým nevznikne hladká zmes.

V tomto bode by mala konzistencia pripomínať husté cesto na palacinky alebo obyčajný jogurt (nie grécky), takže v prípade potreby pridajte viac vody. Prikryte a nechajte na teplom mieste ďalších 24 hodín.
4. deň: Keď štartér spadne, je čas ho znova kŕmiť. Pokračujte v kŕmení!
Rovnaký postup prihŕňania zopakujte počas nasledujúcich dní. Vyberte a zahoďte polovicu kvasnice a pridajte 60 g (1/2 šálky) múky a 60 g (1/4 šálky) teplej vody. Ako sa kvasnice začnú vyvíjať, kvasnica stúpne a na povrchu a v celej kultúre sa začnú tvoriť bublinky.

Tip: Omotajte okolo pohára gumičku, aby ste zmerali stúpanie štartéra počas jeho stúpania.

7. deň: Kváskový štartér je na svete!

Váš kvások by mal mať teraz dvojnásobný objem. Mali by ste vidieť veľa bublín, veľkých aj malých. Textúra bude teraz hubovitá, nadýchaná a podobná opečeným marshmallow (ako s'mores) a bude tiež príjemne voňať. Ak sú tieto podmienky splnené, váš kvások je teraz aktívny.

Tip: Preložte štartér do pekného, čistého pohára. Podľa tradície ho môžete aj pomenovať.

Teraz ste pripravení piecť! Začnite s týmto jednoduchým kváskovým chlebom pre začiatočníkov – zamilujete si ho!