Špargľa v pivnom cestíčku s marockým dipom

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Chrumkavá špargľa v pivnom cestíčku, dokonale vyprážaná, je perfektným predjedlom k pivu a ďalším lahodným spôsobom prípravy zeleniny. Marocké korenie dodáva špargli pikantnú chuť, ktorá sa pridáva aj do dipu so špargľou. Aby špargľa zostala chrumkavá a mäkká, vyberte si tenké stonky a ošúpte tvrdé konce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Špargľa

2 šálky múky
1 PL marockej zmesi korenia
Kôra z 1 citróna
0,33 litra piva
1 zväzok tenkej špargle
Rastlinný olej na vyprážanie
Špeciálne vybavenie2 formy na pečenie s rozmermi 20 x 20 cm.

Marocký pikantný dip

0,5 šálky majonézy
1/4 šálky cibule, nahrubo nastrúhanej
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 lyžice kyslej smotany
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky marockej zmesi korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špargľa, citrónová kôra, svetlé pivo, korenie ras el hanout, petržlen, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Do každej zapekacej misy dajte 1 šálku múky. Jednu si odložte na obaľovanie. Do druhej pridajte zmes korenia, citrónovú kôru a štipku soli a premiešajte (pozri poznámku). Pomaly prilievajte pivo, kým cesto nezhustne na konzistenciu cesta na palacinky. Ak nejaké pivo zostane, nevyhadzujte ho – dajte si z neho popíjať! Nechajte cesto odstáť 5 minút.

Poznámka

Najprv si nastrúhajte kôru z citróna a potom z neho vytlačte šťavu na dip.

Ak nemôžete nájsť marockú zmes korenia, vyhľadajte recept online alebo ho nahraďte inými koreninami, ako napríklad Old Bay, zmesi Cajun-Creole, Herbes de Provence, garam masala a mnoho ďalších. Experimentujte!
Do veľkého hrnca s hĺbkou 7 – 10 cm nalejte olej a zohrejte ho na 175 °C (350 °F) pomocou teplomera na vyprážanie. Špargľu obaľte v múke, potom ju jemne pretrepte a ponorte do cesta. Špargľu ihneď vložte do oleja. Smažte dozlatista, približne 5 minút.

Špargľu opečte po niekoľkých stebloch, aby ste predišli preplneniu panvice, pretože by to spôsobilo prílišný pokles teploty oleja.
Špargľu preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a posypte soľou. Opakujte so zvyšnou špargľou. Podávajte teplú s vychladeným bylinkovým dipom.

Marocký pikantný dip:
Výťažok: 3/4 šálky

V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu, cibuľu, petržlenovú vňať, kyslú smotanu, citrónovú šťavu a zmes korenia. Ochutnajte a v prípade potreby osoľte. Pred podávaním uložte do chladničky.