Vyprážaná ryba v pivnom cestíčku a hranolky pečené v rúre

Hlasy: 1

Ako variť - Vyprážaná ryba v pivnom cestíčku a hranolky v rúre

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 333, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 0 G., vlákno 0 G., cholesterol 49 mg, sodík 704 mg, cukor 0 G.

Toto je zdravšia verzia anglického jedla fish and chips. Namiesto bežných zemiakov sa v recepte používajú sladké zemiaky nakrájané na pásiky a namiesto vyprážania sa pečú v rúre, vďaka čomu je jedlo chrumkavé a chutné, rovnako ako hranolky. Ryba sa tiež vypráža v malom množstve rastlinného oleja. Pásiky tresky potrite koreneným pivným cestom a opečte na panvici dozlatista. Pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte. Zvyšné domáce korenie z pivného cesta môžete použiť do iných jedál.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hranolky pečené v rúre

4 stredne veľké sladké zemiaky so šupkou, nakrájané na hranolky
2 ČL repkového oleja
1 čajová lyžička papriky
1 čajová lyžička morskej soli
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Kôra z 1 pomaranča

Pivné cesto

0,33 litra piva
1 a 1/4 šálky prémiovej múky
0,5 ČL domáceho korenia, pozri recept nižšie

Treska

0,7 kg filetu z tresky bez kože a kostí, nakrájaného diagonálne na pásiky dlhé 10 cm a široké 2,5 cm.
2 PL repkového oleja
0,5 ČL soli na posypanie po vyprážaní (voliteľné)
1 citrón, nakrájaný na mesiačiky

Domáce korenie

1 polievková lyžica soli
1/4 šálky cesnakového prášku
1/4 šálky čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: treska, citrón, sladký zemiak, Hranolky, Pomarančová kôra, vločky morskej soli, paprika, čierne korenie, cesnakový prášok, svetlé pivo

Príprava jedla podľa receptu:

Hranolky:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Vložte sladké zemiaky do stredne veľkej misy. Zmiešajte repkový olej, papriku, soľ, čierne korenie a pomarančovú kôru a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Rozložte sladké zemiaky v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť, 40 až 45 minút.
Zvýšte teplotu rúry na 230 °C a pečte ďalších 5 minút, kým sladký zemiak nebude chrumkavý po okrajoch. Znížte teplotu rúry na 95 °C a udržiavajte sladký zemiak v teple, kým smažíte rybu.

Pivné cesto:

Nalejte pivo do veľkej misy. Preosejte múku a jemne miešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes. Rybu osušte, posypte obe strany domácim korením a namáčajte v pivnom ceste.

Domáce korenie:

V miske zmiešajte soľ, cesnakový prášok a čierne korenie a rovnomerne rozložte ingrediencie.

Treska:

Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olej na veľmi, veľmi vysokú teplotu. Pomocou klieští vyberte rybu z cesta a nechajte prebytočný olej odkvapkať späť do misky. Pridajte rybu do horúceho oleja a opekajte ju, po niekoľkých kusoch, dozlatista, pričom ju raz otočte, približne 2 minúty z každej strany.
Rybu preložte na plech na pečenie vystlaný papierovou utierkou a uchovávajte v teple v rúre. Kým je ryba ešte horúca, podľa potreby ju posypte soľou. Pokvapkajte čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.