Šampiňóny v pivnom cestíčku s cesnakovou aioli
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10
Huby portobello sú na toto predjedlo ideálne. Majú bohatú chuť a arómu a ich klobúky sú dostatočne veľké na to, aby sa dali nakrájať na dlhé prúžky a vyprážať v cestíčku. Cesto zmiešajte s múkou (pšeničnou a kukuričnou múkou v rovnakých dieloch), pivom a žĺtkami. Pre chrumkavejší a nadýchanejší predjedlo vmiešajte samostatne rozšľahané bielky. Huby namočte do cmaru, úplne ich obaľte v cestíčku a opekajte dozlatista a chrumkava. Podávajte s jednoduchou majonézovo-cesnakovou aioli omáčkou. Kombinácia chutí portobello, kukurice a sladu robí toto predjedlo jedinečným. Je to hodná alternatíva k tradičným kuracím prstom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Aioli omáčka
- 1 šálka majonézy
- Strúhaná kôra z 1 citróna
- 1/3 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (asi z 3 citrónov)
- 0,5 lyžice dijonskej horčice
- 1/4 šálky mletého cesnaku (6-8 strúčikov)
Huby
- 450 g portobello húb (odrežte stonky, vyškrabte žiabre), nakrájaných na 1 cm široké prúžky.
- 2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
- 2 veľké vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov
- 3/4 šálky piva (najlepšie ležiak alebo pale ale)
- 3/4 šálky prémiovej múky
- 3/4 šálky bielej kukuričnej múky
- 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
- Arašidový olej na vyprážanie (asi 6 šálok)
- Morská soľ
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: majonéza, citrón, Dijonská horčica, cesnak, portobello huby, kyslé mlieko, kefír, vajcia, svetlé pivo, prémiová múka, kukuričná múka, mleté kajenské korenie
Príprava jedla podľa receptu:
Pripravte si aioli:
V kuchynskom robote zmiešajte majonézu, citrónovú kôru a šťavu, horčicu a cesnak a mixujte do hladka. Preložte do misky, prikryte a pred podávaním nechajte 1 hodinu odstáť v chladničke.Medzitým si pripravte huby:
V plytkom hrnci namočte huby do kyslého mlieka asi na 1 hodinu.Zmiešajte cesto:
Vo veľkej mise zmiešajte žĺtky, pivo, múku, kukuričnú múku, 1 čajovú lyžičku hrubej soli, 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a kajenské korenie. Do veľkého hlbokého hrnca nalejte asi 3,8 cm arašidového oleja; zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C.- Vo veľkej mise vyšľahajte bielky mixérom do tuhého snehu. Vyšľahané bielky jemne vmiešajte do cesta. Prúžky húb namáčajte jeden po druhom do cesta a potom ich opatrne vkladajte do horúceho oleja. Smažte po dávkach, aby ste panvicu nepreplnili. Smažte dozlatista, 2-3 minúty, pričom ich otáčajte kliešťami. Potom preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby ste odkvapkali prebytočný olej. Posypte morskou soľou a podávajte s cesnakovou aioli.
Kategórie:
Podobné recepty
