Vyprážané huby v pivnom cestíčku

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 - 18 pochutín

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1636, celkový tuk 168 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 29 G., vlákno 2 G., cholesterol 11 mg, sodík 730 mg, cukor 1 G.

Aj keď nie ste fanúšikom húb, len ťažko odoláte týmto lahodným šampiňónom v pivnom cestíčku. Sú vyrobené z húb cremini, zrelšej odrody s hnedou čiapočkou a bohatou chuťou, ktorú krásne dopĺňa tmavé pivo a koreniny. Vyprážané šampiňóny opečte pri presnej teplote (teplomer na vyprážanie je nevyhnutný), kým nebudú zvonku chrumkavé a prepečené, a potom ihneď podávajte s pikantnou majonézovou omáčkou. Tento predjedlo bude hitom na vašej ďalšej domácej párty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

3/4 šálky majonézy
1 PL nasekanej čerstvej pažítky
1 PL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z polovice veľkého citróna)
1 PL zrnitej dijonskej horčice
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 strúčik cesnaku, mletý
Kôra z 1 veľkého citróna

Huby

1,5 šálky samokypriacej múky
2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 fľaša (0,33 l) vychladeného tmavého piva
4 lyžice rastlinného oleja
220 g (16-18 ks) malých roztlačených húb cremini

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Krimini huby, tmavé pivo, samokysnúca múka, citrónová šťava, Dijonská horčica, tymian, mleté kajenské korenie, cesnak, majonéza

Príprava jedla podľa receptu:

Pikantná omáčka s majonézou:

V malej miske zmiešajte majonézu, zelenú cibuľku, citrónovú šťavu, horčicu, tymian, kajenské korenie, soľ, čierne korenie, cesnak a citrónovú kôru, kým sa nespoja do hladka. Omáčku si môžete pripraviť deň vopred. Prikryte a dajte do chladničky.
Huby:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, pažítku, tymian, soľ a čierne korenie. Do zmesi múky nalejte vychladené pivo a miešajte do hladka.

Nalejte olej do veľkého, širokého hrnca s hrubým dnom. Na bok panvice pripevnite teplomer na vyprážanie. Zohrejte olej na strednom ohni na 165 °C – 175 °C. Ponorte niekoľko húb do pivného cesta, aby sa rovnomerne obalili a aby prebytočné cesto odkvapkalo späť do misky.
Vložte niekoľko húb do horúceho oleja a opekajte ich, kým vo vnútri nezmäknú a navrchu nebudú zlato-hnedé a chrumkavé. Podľa potreby upravte teplotu tak, aby sa teplota oleja udržiavala medzi 165 °C a 175 °C, 3,5 až 4,5 minúty na dávku.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte huby na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Huby poukladajte na servírovací tanier a vedľa nich dajte omáčku na namáčanie. Huby podávajte horúce.