Čokoládový pivný koláč

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 18 rokov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 485, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 64 G., vlákno 2 G., cholesterol 83 mg, sodík 355 mg, cukor 48 G.

Sladové a pražené kakaové tóny stoutu sú v tejto čokoládovej torte umocnené pridaním sladového mlieka v prášku a alkalizovaného kakaa. Hotová torta je ďalej namočená v sirupe zo stoutu, potom je poliata vzdušnou polevou a posypaná kúskami karamelovej tyčinky v čokoláde. Táto torta je perfektnou sviatočnou maškrtou pre dospelých.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Glazúra

1,5 šálky kryštálového cukru
1/3 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1,5 šálky mlieka
110 g nesoleného masla, zmäknutého
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 karamelové tyčinky v čokoláde, každá po 30 g, napr. Heath, jemne nasekané (asi 0,5 šálky)

Koláč

110 g nesoleného masla, rozpusteného a mierne vychladnutého, plus navyše na vymastenie panvice
3/4 šálky alkalizovaného kakaového prášku, plus navyše na posypanie panvice
2 šálky prémiovej múky
2 šálky svetlohnedého cukru
1/4 lyžice sušeného sladového mlieka
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička hrubej soli
2 veľké vajcia, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 x 0,33 l fľaše zákonného liehu, ako napríklad Guinness, pri izbovej teplote
1/4 šálky kryštálového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, pivo Guinness, dúhovka, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Glazúra:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, múku a soľ a potom pridajte mlieko. Hrniec postavte na stredný plameň a za stáleho miešania priveďte do varu. Pokračujte vo varení za stáleho miešania 3 minúty (chuť surovej múky by sa mala rozptýliť). Hrniec odstavte z ohňa a preložte polevu do plytkej misky. Priamo na povrch polevy položte kus potravinárskej fólie a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, aspoň na 2 hodiny.
Medzitým predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite kovovú formu s rozmermi 22 x 32 cm maslom. Dno a boky vysteľte papierom na pečenie, potom papier vymastite maslom a posypte kakaovým práškom.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.

Koláč:

V miske zmiešajte múku, hnedý cukor, kakao, sušené sladové mlieko, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. V inej miske vymiešajte maslo, vajcia, vanilku a 2 šálky tmavého piva do hladka. Tekutú zmes nalejte do múčnej zmesi a vypracujte cesto. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte, kým testovací papier na tortu zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 40-45 minút.
Medzitým nalejte zvyšné 3/4 šálky stoutu do malého hrnca a priveďte do varu na vysokom ohni. Varte, kým sa pivo nezredukuje na 1/3 šálky, 5-6 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte kryštálový cukor, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte pivný sirup vychladnúť.
Nechajte koláč 30 minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na mriežku a odstráňte papier na pečenie. Koláč otočte hore dnom a položte na iný mriežku. Pomocou špáradla alebo drevenej špajdle urobte po celom koláči niekoľko dierok a potom ho rovnomerne polejte pivným sirupom. Nechajte koláč úplne vychladnúť a potom ho preložte na servírovací tanier alebo dosku.
Vyberte polevu z chladničky a nechajte ju 20 minút odstáť, aby sa zohriala na izbovú teplotu. Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľahajte maslo na polevu, kým nebude ľahká a nadýchaná, asi 3 minúty. Pridajte jednu tretinu polevy a šľahajte do hladka. Pridajte polovicu zostávajúcej polevy a šľahajte do hladka, potom pridajte zvyšnú polevu a vanilku a šľahajte do ľahka a nadýchaná, asi 3 minúty.
Polevu natrite na tortu a rovnomerne ju rozotrite po vrchu a bokoch pomocou odsadenej špachtle alebo noža na maslo. Posypte drvenými čokoládovými tyčinkami a dajte do chladničky, kým poleva nestuhne, aspoň na 30 minút alebo cez noc.