Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 700 g.

Príprava lahodnej domácej kandizovanej pečienky nie je až taká zložitá, ak máte teplomer na cukríky. Je to jediný spôsob, ako sledovať, ako dobre je kandizovaná pečienka upečená. Najprv uvarte cukor a kukuričný sirup, potom vmiešajte orechy a maslo a nakoniec pridajte sódu bikarbónu, ktorá reaguje s cukrom a naplní karamel množstvom drobných vzduchových bublín. V tomto bode ihneď nalejte zmes na plech na pečenie a rozotrite ju vo veľmi tenkej vrstve, aby bola kandizovaná pečienka chrumkavá a lahodne chrumkavá.

Zloženie:

• 1,5 šálky cukru
• 1 šálka vody
• 0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
• 1/3 šálky tmavého kukuričného sirupu
• 2,5 PL nahrubo nasekaných pražených lieskových orechov
• 2 lyžice (30 g) masla
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cukor, sirup, lieskové orechy, maslo

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vysteľte ťažký, veľký plech na pečenie papierom na pečenie. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zmiešajte cukor, vodu a všetok kukuričný sirup a zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu na vysokú a varte bez miešania, kým zmes nedosiahne 126 °C na teplomere na cukríky, približne 20 minút. Znížte teplotu na stredne nízku. Vmiešajte orechy, maslo a soľ (zmes bude hustá a oriešková) a varte, kým zmes nedosiahne 146 °C, za stáleho miešania, približne 15 minút. Rýchlo vmiešajte sódu bikarbónu. Karamel ihneď nalejte na pripravený plech na pečenie a rozotrite ho čo najtenšie. Nechajte stuhnúť.
Krok 2
• Kandizované orechy rozlámajte na kúsky a skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Podľa chuti podávajte s vašou obľúbenou zmrzlinou.

Hlasy: 3