Zemiakový chlieb s rozmarínom a cesnakom

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 2 okrúhle bochníky

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 16
Kalórie 340, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 60 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 287 mg, cukor 2 G.

„Radosť z pridávania zemiakov do chleba som spoznal, keď som žil v Napa Valley,“ spomína Duff Goldman. „Chuť a aróma teda vždy evokujú to magické miesto, ale môžete si vybrať aj inú zeleninu alebo dokonca pridať orechy a olivy. Tento chlieb sa nedá pokaziť pridaním väčšej chuti! Cesto môžete miesiť ručne, ale oveľa jednoduchšie sa s ním pracuje so stojanovým mixérom.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chlieb

2 veľké zemiaky, upečené a ešte horúce, pozri recept nižšie
1 hlávka cesnaku, opečená a ešte teplá, pozri recept nižšie
2 balenia po 7 gramoch aktívneho sušeného droždia
2 polievkové lyžice cukru
3 lyžice olivového oleja + navyše na vymastenie
2 ČL hrubej soli + navyše na posypanie
4 šálky prémiovej múky + viac podľa potreby
4 šálky chlebovej múky
1,5 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu

Pečené zemiaky

2 veľké zemiaky
Olivový olej

Pečený cesnak

1 hlávka cesnaku
Olivový olej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, zemiak, cesnak, kysnuté cesto, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky ošúpte a nahrubo nakrájajte. Do stredne veľkej misky vytlačte opečený cesnak a pridajte zemiaky.
V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte droždie, 2 šálky teplej vody a cukor. Nechajte droždie kysnúť približne 7 minút alebo kým nezačne bublať. Pridajte olivový olej, zemiaky, cesnak, soľ a múku. Mixujte na strednej rýchlosti 15 minút.

Cesto vložte do naolejovanej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1,5 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Cesto pretlačte a nechajte ho znova kysnúť 1 hodinu. Znova pretlačte a rozrežte na polovicu. Z každého kusu vytvarujte guľku, položte ich na plech na pečenie a nechajte kysnúť 45 minút alebo kým nenafúknu.
Predhrejte rúru na 200 °C.
Cesto potrite olivovým olejom a posypte trochou soli a rozmarínu. V vrchnej časti každej guľôčky urobte veľký zárez a pečte približne 45 minút alebo kým chlieb nie je bohato zhnednutý a po poklepaní neznie duto. Nechajte vychladnúť na mriežke. Chlieb nikdy nedávajte do chladničky!
Pečený zemiak: Zemiaky potrite trochou olivového oleja, osoľte a okoreňte. Popichajte ich vidličkou asi 20-krát zo všetkých strán, aby sa z nich uvoľnila para. Zemiaky poukladajte na plech na pečenie a pečte pri teplote 220 °C 1 hodinu. Šupka bude chrumkavá, takže sa zemiaková kaša ľahko vyškrabuje. Šupku môžete jesť ako desiatu.
Pečený cesnak: Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Odrežte špicatý koniec cesnakovej hlavy, aby boli strúčiky odkryté. Pokvapkajte cesnak olivovým olejom, pevne zabaľte do alobalu, položte na plech na pečenie a pečte 35 – 40 minút. Nemusíte merať čas, len pečte, kým cesnak nezačne voňať. Hneď budete vedieť, či ste ho prepiekli: bude nepríjemne cítiť spálený. Vyhoďte ho a začnite odznova.