Tarte Tatin - francúzsky koláč

Hlasy: 4

Čas: --
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 - 12

Tarte Tatin je azda najobľúbenejší francúzsky jablkový koláč, ktorý sa pečie hore dnom a po upečení sa prevráti naruby. Hlavným chuťovým akcentom v Tarte Tatin sú jablká, ktoré krásne karamelizujú. Nebojte sa experimentovať s odrodami jabĺk. Sme si istí, že tento koláč, podávaný so zmrzlinou alebo šľahačkou, sa stane obľúbenou pochúťkou celej rodiny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

Cukor - 2 polievkové lyžice
Múka - 1 a 1/4 šálky
Soľ - pol čajovej lyžičky
Ľadová voda - 4 polievkové lyžice
Maslo – 6 polievkových lyžíc

Na plnku:

Jablká – 6 kusov (ošúpať, odstrániť jadrovník a nakrájať na 4 kusy)
Cukor – 1,5 šálky
Maslo – 8 polievkových lyžíc
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
Zmrzlina alebo smotana na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, jablká, citrónová šťava, zmrzlina, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu cesta zmiešajte múku, cukor a soľ v kuchynskom robote. Pridajte maslo a pulzujte, kým cesto nevytvorí omrvinky veľkosti hrášku. Pridajte ľadovú vodu a znova pulzujte.
Cesto preložte na pracovnú dosku, premiesime, vytvarujte palacinku, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto cez voskový papier na hrúbku 5 mm, vykrojte do tvaru použitého vo forme a nechajte vychladnúť.
Predhrejte rúru na 220 °C.
Na prípravu plnky zmiešajte v miske jablká, citrónovú šťavu a 1/2 šálky cukru.
V liatinovej panvici vhodnej do rúry na strednom ohni roztopte maslo, pridajte 1 šálku cukru, premiešajte drevenou vareškou a za stáleho miešania varte, kým zmes nezíska karamelovo hnedú farbu. Odstráňte z ohňa.
Plátky jabĺk rozložte na panvicu, položte na stredný plameň a varte na miernom ohni asi 20 minút, občas pritlačte, aby sa uvoľnila šťava. Panvicu odstavte z ohňa a položte ju na plech na pečenie.
Jablká prikryte cestom a okraje zahnite. Do cesta urobte niekoľko dier, aby mohla unikať para.
Pečieme, kým cesto na koláči nie je zlatisté (asi 20 minút).
Vyberte plech z rúry a nechajte ho 5 minút vychladnúť. Pomocou držiaka jemne potraste plechom, aby sa jablká uvoľnili. Pripravený pokrm položte na plech a rýchlo ho otočte. Plech vyberte a nechajte sirup odkvapkať na Tarte Tatin.

Koláč podávajte teplý so zmrzlinou alebo smotanou.