Hruškový koláč

Hlasy: 4

Čas: --
Zložitosť: ľahko

Lahodný letno-jesenný francúzsky koláč so zrelými hruškami, ktorý je ideálny na každodenné aj slávnostné príležitosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

200 g múky
100 g tvarohu
2 vajcia
40 g masla
1 čajová lyžička prášku do pečiva

Na plnku a krém:

3 lyžice múky
2 semenníky
10 g masla
4 zrelé hrušky
0,5 l mlieka
3 polievkové lyžice koňaku
Kôra z 1 citróna
1 balíček vanilky
Strúhaná čokoláda
3 polievkové lyžice cukru na krém
2 polievkové lyžice cukru na plnku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, tvaroh, vajcia, hrušky, mlieko, koňak, citrónová kôra, vanilín, čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Všetky ingrediencie na cesto spojte a premiešajte. Cesto vypracujte a dajte ho na pol hodiny do chladničky.
Po polhodine cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho a vložte do vopred vymastenej formy, pričom vytvarujte boky.

Cesto popichajte vidličkou a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20 minút.
Na panvici rozohrejte olej, kým nebude horúci. Hrušky umyte a nakrájajte na kocky, pridajte ich do panvice a posypte cukrom, aby skaramelizovali. Pridajte koňak a varte 5 minút na miernom ohni.
Nalejte mlieko do hrnca a pridajte citrónovú kôru. Priveďte hrniec do varu. Potom kôru z mlieka vyberte a vyhoďte ju, pretože samotná kôra nie je potrebná. Kľúčová je tu citrónová chuť. Nechajte mlieko variť na veľmi miernom ohni.
Vajcia, vanilkový cukor, múku zmiešajte do krému a šľahajte mixérom, kým nezhustne. Ak je zmes príliš hustá, pridajte pár polievkových lyžíc studeného mlieka.
Do vriaceho mlieka tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte vyšľahanú zmes. Počkajte, kým smotana zovrie, a vypnite oheň.
Potom vyberte plech z rúry. Na spodok poukladajte horúce karamelizované hrušky. Lyžicou rovnomerne rozotrite hruškovú tekutinu po celom spode.
Horúcu smotanu nalejte na hrušky a rovnomerne ju rozotrite.
Počkajte aspoň hodinu, kým koláč trochu vychladne, a potom ho vložte na ďalšie 2 hodiny do chladničky.
Potom vyberte z chladničky, posypte strúhanou čokoládou, nakrájajte na porcie a podávajte.

Dobrú chuť!