Francúzsky jablkový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento francúzsky jablkový koláč sa jednoducho pripravuje a servíruje, no jeho ovocná chuť je neuveriteľne bohatá. Cesto na koláč sa dá pripraviť vopred a potom sa na niekoľko hodín nechá vychladiť. Tenké plátky jabĺk sa poukladajú v úhľadných radoch na rozvaľkaný obdĺžnikový plát cesta, posypaný cukrom a kúskami masla. Maslo a cukor sa počas pečenia roztopia a vytvoria chrumkavú, drobivú kôrku a bohatú, krémovú jablkovú polevu, ktorú dopĺňa zmes marhuľového konfitu a Calvadosu, pokvapkaná cez horúci koláč.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica cukru
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
0,5 šálky ľadovej vody

Jablká

4 jablká Granny Smith
0,5 šálky cukru
55 g nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
0,5 šálky marhuľového cukru alebo teplého precedeného marhuľového džemu
2 polievkové lyžice Calvadosu alebo vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krehké cesto, Marhuľový džem, jablká, cukrovinky

Príprava jedla podľa receptu:

CestoDo misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou dajte múku, soľ a cukor. Mixujte niekoľko sekúnd. Pridajte maslo a pulzujte na vysoký výkon 10-12 pulzov, kým sa maslo nadrobno nenaseká. Bez zastavenia robota prilejte ľadovú vodu a pulzujte, kým sa cesto nezačne spájať. Vyklopte ho na pomúčenú dosku a rýchlo z neho vytvarujte guľu.
Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte na rozmer o niečo väčší ako 25 x 35 cm. Pomocou pravítka a malého noža rovnomerne orežte okraje. Cesto položte na pripravený plech na pečenie a dajte do chladničky, kým pripravíte jablká.
Jablká ošúpte a prekrojte na polovicu. Ostrým nožom alebo naberačkou na melón odstráňte stopky a jadierka. Jablká nakrájajte priečne na 0,5 cm hrubé plátky. Poukladajte ich diagonálne cez celý plát cesta, prekrývajte ich a pokračujte v ukladaní diagonálnych radov na obe strany prvého radu, kým cesto nie je úplne pokryté plátkami jabĺk.

Zvyčajne vynechávam konce jabĺk, aby vznikol pekný vzor. Posypte 0,5 šálky cukru a na jablká poukladajte kúsky masla.
Pečte 45 minút až 1 hodinu, kým kôrka nie je zlatistá a okraje jabĺk nezačnú hnednúť. V polovici pečenia plech otočte.

Ak cesto miestami nafukuje, nožom urobte malý zárez, aby unikla para. Nebojte sa, ak uvidíte, že sa jablková šťava na plechu pripaľuje. Koláč je v poriadku! Keď je hotový, zohrejte marhuľový džem s Calvadosom a jablká a cesto úplne obaľte marhuľovou zmesou.
Pomocou kovovej špachtle zdvihnite koláč z papiera na pečenie. Nechajte vychladnúť a podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.