Francúzsky figový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Cíťte sa ako skutočný cukrár s týmto elegantným francúzskym koláčom, ktorý sa neuveriteľne ľahko pripravuje. Jeho plnkou sú jednoducho nakrájané figy, cukor a kúsky masla. Ina Garten odporúča použiť veľké, zrelé figy, ktoré dodajú koláču obzvlášť šťavnatú textúru. Jednoducho ich poukladajte na rozvaľkaný plech z krehkého cesta a nechajte kúzlo diať v rúre! Už len stačí vrch hotového koláča potrieť marhuľovým konfitom pre ešte bohatšiu chuť a potom podávať. Perfektná pochúťka na nedeľný brunch a sviatky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2 šálky prémiovej múky
1 polievková lyžica cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
0,5 šálky ľadovej vody

Ovocie

24 veľkých čerstvých fíg (pozri poznámku)
0,5 šálky cukru
55 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
0,5 šálky marhuľového cukru (alebo marhuľového džemu, zohriateho a precedeného cez sitko)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, figy, Marhuľový džem, cukrovinky

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V mise kuchynského robota s oceľovou čepeľou zmiešajte múku, cukor a soľ. Niekoľkokrát pulzujte. Pridajte maslo a pulzujte 10-12 krát, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku. Pri bežiacom kuchynskom robote prilejte ľadovú vodu cez plniaci otvor a pulzujte, kým sa cesto nezačne spájať.
Cesto položte na pomúčenú dosku a rýchlo z neho vytvarujte plochý disk s priemerom 12 cm. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte presne na 1 hodinu do chladničky.

Predhrejte rúru na 200 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do obdĺžnika o niečo väčšieho ako 25 x 35 cm. Cesto položte na valček a preneste ho na pripravený plech na pečenie. Pomocou pravítka a malého noža cesto orežte, aby ste vytvorili rovnomerný obdĺžnik s rozmermi 25 x 35 cm. Dajte na 15 minút do chladničky.
Z každej figy odstráňte stopky a pozdĺžne ju rozrežte na štvrtiny (alebo na šesť klinov, ak sú figy veľmi veľké). Figy poukladajte na cesto v radoch. Posypte 0,5 šálky cukru a po celom povrchu rozotrite kocky masla.
Pečte 50 minút až 1 hodinu, kým cesto nie je zlato-hnedé a ovocie nezačne karamelizovať. V polovici pečenia plech otočte. Ak cesto na jednom mieste vykysne, nožom urobte malý zárez, aby ste uvoľnili vzduch. Nebojte sa! Šťava sa na plechu pripáli, ale koláč (a plech!) bude v poriadku! Keď je koláč hotový, vyberte ho z plechu, kým je ešte teplý, a preložte ho na dosku alebo čistý list papiera na pečenie.
V malom hrnci zohrejte marhuľový džem s 2 lyžicami vody a touto zmesou úplne obaľte ovocie aj cesto. Nechajte vychladnúť, nakrájajte na štvorce a koláč podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.

Poznámka

Figy predávané jednotlivo v táckach budú väčšie ako figy v nádobách.