Tarte tatin zo sladkých zemiakov a paštrnáku
Hlasy: 4
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 287, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 46 G., vlákno 5 G., cholesterol 11 mg, sodík 408 mg, cukor 23 G.
Kalórie 287, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 46 G., vlákno 5 G., cholesterol 11 mg, sodík 408 mg, cukor 23 G.
Tradičný Tarte Tatin je sladký, obrátený koláč vyrobený z ovocia, masla a cukru. Naša slaná verzia je trochu nezvyčajná, ale určite bude hitom na vianočnej večeri.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 plát mrazeného lístkového cesta (240 g, rozmrazené)
- 2 stredne veľké zemiaky Yukon Gold, ošúpané a nakrájané na 1 cm hrubé kolieska
- 2 stredne veľké sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kolieska s hrúbkou 1 cm
- 2 stredne veľké paštrnáky, ošúpané a nakrájané na kolieska s hrúbkou 1 cm
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na 1 cm hrubé kolieska
- 4 strúčiky cesnaku, prekrojené na polovicu
- 3 PL olivového oleja
- Hrubá soľ a mleté čierne korenie
- 3/4 šálky cukru
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
- 1 PL malých čerstvých šalviových lístkov
- 1 PL čerstvých listov oregana
- 170 g strúhanej mozzarelly (asi 1 šálka)
- Múka na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, žlté zemiaky, koreň paštrnáku, cibuľa, cesnak, syr mozzarella, lístkové cesto, vínny ocot, šalvia, oregano
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 205 °C. V miske zmiešajte oba druhy zemiakov, paštrnák, cibuľu, cesnak, olivový olej, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie. Pečte do mäkka, približne 45 minút. Nechajte mierne vychladnúť.
- Medzitým zmiešajte 2 polievkové lyžice vody a cukru v panvici a priveďte k varu na strednom ohni. Varte nakláňaním panvice, kým nezíska jantárovú farbu, približne 7 minút. Odstavte z ohňa, pridajte ocot a 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Nalejte karamel do sklenenej zapekacej misy s rozmermi 9 x 13 palcov a uhlaďte ho gumenou špachtľou. Posypte šalviou a oreganom.
- Na karamel poukladajte v jednej vrstve pečené zemiaky a paštrnák. Pečenú zeleninu posypte cibuľou a cesnakom a rovnomerne na ňu naneste mozzarellu.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi 23 x 33 cm. Cesto popichajte vidličkou a potom ho položte na mozzarellu, pričom okraje v prípade potreby mierne zahnite. Pečte 20 minút, potom znížte teplotu rúry na 180 °C a pečte ďalších 15 – 20 minút, kým cesto nestuhne.
- Nechajte koláč 10 minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom ho opatrne vyklopte na dosku na krájanie. V prípade potreby upravte zeleninu, ktorá sa prilepila na plech.
Kategórie:
Podobné recepty
