Jahodový koláč s polevou z krémového syra

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Jahodový koláč s krémovým syrovým krémom

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Táto jemná torta získava svoju úžasnú jahodovú chuť a ružovú farbu vďaka domácemu jahodovému pyré, ktorého svieža, prirodzená aróma rozhodne stojí za námahu. Slúži ako dochucovadlo, farbivo a ozdoba. Nádherná torta na letné oslavy!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jahodové pyré

450 g čerstvých jahôd, ošúpaných

Koláče

3,5 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
220 g nesoleného masla izbovej teploty
2 šálky kryštálového cukru
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty
2 veľké vajcia + 2 veľké žĺtky izbovej teploty
1,5 šálky kyslého mlieka, dôkladne pretrepte

Glazúra

3 balenia 220 g krémového syra izbovej teploty
385 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky, izbovej teploty
3 šálky práškového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jahoda, vajcia, škrob, kyslé mlieko, kefír, smotanový syr

Príprava jedla podľa receptu:

Jahodové pyré:

Jahody rozmixujte v kuchynskom robote do hladka. Jahodové pyré preložte do malého hrnca. Na strednom ohni priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým sa pyré nezredukuje na polovicu (asi 1 šálka). Preložte pyré do misky a nechajte vychladnúť.
Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm zľahka postriekajte sprejom na pečenie. Dno vysteľte kruhmi z papieru na pečenie a papier na pečenie zľahka postriekajte sprejom na pečenie.

Koláče:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, soľ a sódu bikarbónu do hladka. V inej mise vyšľahajte maslo, cukor, rastlinný olej a vanilkový extrakt mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, 3-4 minúty. Pridávajte celé vajcia a žĺtky jedno po druhom, po každom pridaní šľahajte a občas zoškrabte zo stien misy, kým cesto nie je úplne spojené, hladké a krémové. Miešajte na nízkej rýchlosti a v 3 dávkach pridávajte zmes múky, striedavo s cmarom, pričom začnite a končite múkou. Vmiešajte 1/2 šálky vychladnutého jahodového pyré. Zvyšné pyré odložte na polevu.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Povrch uhlaďte. Pečte, pričom v polovici pečenia formy otáčajte, kým koláče nie sú tmavohnedé a testovací papier zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 35 až 45 minút. Preložte formy na mriežku a nechajte koláče 30 minút vychladnúť. Nožem prerežte okraje koláčov a otočte ich na mriežku. Odstráňte papier na pečenie a nechajte koláče úplne vychladnúť.
Glazúra:

Vo veľkej mise vyšľahajte krémový syr mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém. Postupne pridávajte maslo a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Preosejte práškový cukor do misky a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte vanilkový extrakt a šľahajte, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes. Prelejte 3 šálky polevy do stredne veľkej misky a odložte bokom. Zvyšné jahodové pyré vmiešajte do zvyšnej polevy. Dajte do chladničky, kým poleva mierne nestuhne, približne 20 minút.
Zhromaždenie:

Na servírovací tanier položte jeden korpus torty holubicou stranou nadol. Rovnomerne naň rozotrite 1,5 šálky jahodovej polevy. Navrch položte druhý korpus torty holubicou stranou nahor. Na vrch a boky torty rozotrite 1,5 šálky bielej polevy. Úplne uhlaďte, aby ste vytvorili tenkú a rovnomernú vrstvu. Je v poriadku, ak je časť torty viditeľná; toto je len základná vrstva. Dajte na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla.
Zvyšnú bielu polevu rozotrite na vrch torty a hornú polovicu bokov. Pozdĺž spodnej časti torty by mal byť pás odkrytej základnej vrstvy. Na to naneste 1 šálku jahodovej polevy. Pomocou veľkej odsadenej špachtle uhlaďte vrch a boky torty. Jahodová a biela poleva by sa mali pri uhladzovaní zmiešať, aby ste vytvorili ombré efekt.
Zvyšnú jahodovú polevu preložte do cukrárskeho vrecka alebo plastového vrecka so stredne veľkým hviezdicovým hrotom. Pozdĺž horného okraja koláča vytvarujte 8 rovnomerných kruhov.