Mrkvový koláč s korenenou krémovou syrovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 359, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 39 G., vlákno 1 G., cholesterol 49 mg, sodík 204 mg, cukor 28 G.

Molly Yehin mrkvový koláč vyzerá tak jarne a jeho pikantná chuť a vôňa uchvátia vaše zmysly. Koláč je dokonale vláčny a mäkký, pokrytý hrubou vrstvou bylinkovej glazúry a krémového syrového krému. Namiesto tradičných vlašských orechov a pekanových orechov do mrkvového koláča dodávajú mrkve pôvabný doplnok sezamové semienka. Molly pridala jemenskú zmes korenia khawaej na dochutenie koláča. Hodí sa dobre na koláč aj na glazúru. Ak khawaej v uličke s korením nenájdete, na konci receptu nájdete návrhy na náhradu. Hotový koláč je ozdobený viacfarebnými ružami vyrobenými z dúhovej mrkvy a čerstvých lístkov rozmarínu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mrkvový koláč

2,5 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky mletej škorice
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1 čajová lyžička khawaej*
1,5 šálky neutrálneho rastlinného oleja
1 šálka hnedého cukru
3/4 šálky kryštálového cukru
4 veľké vajcia
1 PL vanilkového krému
2 šálky strúhanej mrkvy
2 lyžice opečených sezamových semienok

Poleva z krémového syra

110 g nesoleného masla, izbovej teploty
220 g krémového syra izbovej teploty
3 šálky práškového cukru
2 lyžice hustej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky khawaej
Štipka hrubej soli
Dúhová mrkva, ošúpaná na tenké prúžky, na ozdobu
1 vetvička rozmarínu (iba lístky) na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, práškový cukor, hnedý cukor, mrkva, vanilková pasta, smotanový syr, sezam, rozmarín, škorica, kardamóm, muškátový oriešok, klinček

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Dve 20 cm formy na pečenie vystriekajte sprejom na pečenie a vyložte ich papierom na pečenie. Odložte bokom.
Mrkvový koláč:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, škoricu, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a havajský cukor. V samostatnej veľkej mise zmiešajte rastlinný olej, hnedý cukor a kryštálový cukor. Postupne zašľahajte vajcia a po každom pridaní dobre premiešajte. Vmiešajte vanilkový extrakt.

Pridajte múčnu zmes do maslovej zmesi a pomocou drevenej lyžice alebo silikónovej špachtle vymiešajte cesto, ale nepremiešajte. Pridajte mrkvu a sezamové semienka a premiešajte (v tomto bode by mala byť všetka múčna zmes zapracovaná).
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem a pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 30 minút. Koláčiky nechajte 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich otočte a položte na mriežku, aby úplne vychladli.
Poleva z krémového syra:

Maslo a smotanový syr dajte do veľkej misy. Ručným mixérom vyšľahajte do hladka. Pridajte práškový cukor a šľahajte do ľahkej a nadýchanej konzistencie. Potom pridajte hustú smotanu na šľahanie, vanilkový extrakt, havajské cesto a soľ. Šľahajte do hladka.
Poschodia potrite polevou a zostavte tortu. Z mrkvových stužiek vykrojte ružičky a poukladajte ich na tortu. Ozdobte lístkami rozmarínu a podávajte!

Poznámka *

Khawaej je jemenská zmes korenia, ktorá obsahuje veľa kardamónu. Môže sa použiť na dochutenie pečiva, glazúr alebo dokonca kávy! Khawaej sa dá nahradiť zmesou 1 polievkovej lyžice mletého zázvoru, 1 polievkovej lyžice mletého kardamónu, 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška, 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka a 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice.