Mini cupcakes z marshmallowu zo sladkých zemiakov

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mini cupcakes z marshmallowu s batátom

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 36

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 89, celkový tuk 3 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 14 G., vlákno 0 G., cholesterol 17 mg, sodík 51 mg, cukor 8 G.

Tento recept bol inšpirovaný tradičným kastrólom zo sladkých zemiakov a marshmallow, ktorý sa často podáva ako príloha na Deň vďakyvzdania. Z prílohy sa tak stáva dezert! Sladkosť týchto koláčikov dokonale dopĺňa zmes aromatických korenín (vrátane štipky kajenského korenia) a namiesto polevy jednoducho navrch dajte marshmallow a opekajte, kým sa nerozpustí a neskaramelizuje.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 stredne veľké sladké zemiaky (asi 350 g)
Sprej na varenie
18 marshmallows
1,5 šálky nebielenej prémiovej múky
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
Štipka kajenského korenia
110 g masla izbovej teploty
0,5 šálky husto natlačeného svetlohnedého cukru
0,5 šálky kryštálového cukru
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
Špeciálne vybavenietri formy na 12 mini muffinov alebo dve formy na 24 mini muffinov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, sladký zemiak, vajcia, hnedý cukor, mleté kajenské korenie, mletý zázvor, škorica, marshmallow

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si pyré zo sladkých zemiakov:

Predhrejte rúru na 175 °C. Sladké zemiaky pečte do mäkka, približne 1 hodinu. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a potom rozmixujte v kuchynskom robote do hladka. Odmerajte 1 šálku pyré na muffiny a zvyšné pyré odložte na ďalšie použitie.
Košíčky:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte formu na muffiny papierovými košíčkami a nastriekajte kovový povrch sprejom na varenie. Kuchynskými nožnicami rozrežte každý marshmallow diagonálne na polovicu a odložte bokom.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, škoricu, zázvor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a kajenské korenie. V ďalšej veľkej mise vyšľahajte maslo, hnedý cukor a biely cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná. Pridajte 1 šálku pyré zo sladkých zemiakov a šľahajte do hladka (je v poriadku, ak sa zmes oddeľuje). Postupne zašľahajte vajcia. Vmiešajte vanilku. Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a v troch dávkach zašľahajte múčnu zmes, podľa potreby zoškrabte zo strán misy, kým sa nespojí.
Cesto rovnomerne rozdeľte do košíčkov na muffiny. Pečte, kým vrch po ľahkom stlačení nepruží, 18-20 minút, pričom košíčky v polovici pečenia otáčajte. Nechajte muffiny niekoľko minút vychladnúť vo košíčkoch a potom ich preložte na mriežku. Kým sú ešte teplé, na každú polovicu muffinu dajte marshmallow reznou stranou nadol. Nechajte muffiny úplne vychladnúť. Môžu sa piecť až deň vopred a skladovať sa pri izbovej teplote v tesne uzavretej nádobe.
Predhrejte rúru na grilovanie. Polovicu muffinov preložte na plech na pečenie a grilujte, pričom plech podľa potreby otáčajte, kým marshmallows nie sú zlato-hnedé a chrumkavé. Opakujte so zvyšnými muffinmi. Toto môžete urobiť až 2 hodiny pred podávaním.