Thajské žlté kari s tekvicou a morskými plodmi

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Thajské žlté kari s tekvicou a morskými plodmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg ošúpanej a nakrájanej na veľké kúsky obyčajnej alebo maslovej tekvice
500 g filetu z lososa bez kože, nakrájaného na veľké kusy (najlepšie z bio)
500 g olúpaných surových kreviet
1 plechovka (400 g) kokosového mlieka (asi 1 a 2/3 šálky)
1 - 2 polievkové lyžice žltej (alebo červenej) thajskej kari pasty
1,5 šálky rybieho vývaru (používam vriacu vodu a koncentrovaný rybí vývar, ale poslúžia aj kocky)
3 lyžice rybacej omáčky (napríklad Nam Pla)
2 polievkové lyžice cukru
3 stonky citrónová tráva (každý rozrežte na tri kusy a rozklepnite plochou stranou noža)
3 limetkové listy, nakrájané na prúžky (bez stoniek), voliteľné
1/2 čajovej lyžičky kurkumy
Bok choy alebo iná zelená zelenina podľa vášho výberu
Šťava z 1/2 - 1 limetky alebo viac (podľa chuti)
Koriander na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvica, maslová tekvica, losos, krevety, kapusta bok choy, kokosové mlieko, rybia omáčka, limetková šťava, kari pasta, citrónová tráva, kurkuma, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Po otvorení plechovky kokosového mlieka zotrite hrubú vrstvu smotany a na stredný plameň postavte veľký hrniec alebo keramický hrniec s kari pastou.

Keď zasyčí, vidličkou, metličkou alebo drevenou vareškou vyšľahajte smotanu a pastu, kým sa nespoja. Pokračujte v jemnom šľahaní a potom pridajte zvyšné kokosové mlieko, rybí vývar, rybiu omáčku, cukor, citrónovú trávu, limetkové listy (ak používate) a kurkumu.
Priveďte do varu a potom pridajte tekvicu. Varte na miernom ohni, kým tekvica nezmäkne, približne 15 minút, hoci rôzne odrody tekvíc sa môžu v čase varenia značne líšiť (niektoré budú hotové za menej ako 5 minút).

Ako som už spomenul, kari si môžete pripraviť vopred, možno tekvicu nechať trochu pevnú (počas vychladnutia zmäkne a uvarí sa). V každom prípade, asi 5 minút pred konzumáciou začnite pripravovať morské plody.

Takže pridajte lososa a krevety do vareného hrnca (ak používate mrazené krevety, pridajte ich pred rybou). Keď sú losos a krevety uvarené, čo by nemalo trvať dlhšie ako 3-4 minúty, pridajte použitú zeleninu (nakrájanú na plátky, kocky alebo strúhanú) a utlačte ju drevenou lyžicou.
Keď kel zvädne alebo sú ostatné listy hotové, vytlačte šťavu z polovice limetky, premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte zvyšnú polovicu limetky. Odstavte z ohňa, kari preložte do veľkej misy a posypte koriandrom. Koriander pridajte tesne pred podávaním. Nasekaný koriander podávajte samostatne, aby si ho ľudia mohli pridať do misiek počas jedenia spolu s thajskou alebo basmati ryžou.

Toto jedlo obsahuje morské plody: Konzumácia surových alebo nedostatočne tepelne upravených morských plodov môže výrazne zvýšiť riziko gastrointestinálnych ochorení.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Tekvicové jedlá / Tekvicové polievky / Hlavné jedlá z tekvice / Thajská kuchyňa / Nigella Lawson

Podobné recepty