Thajské červené kari

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 307, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 30 G., vlákno 4 G., cholesterol 3 mg, sodík 291 mg, cukor 7 G.

„Bez ohľadu na to, ako veľmi som sa snažila, nikdy som nedokázala doma znovu vytvoriť žiarivé, osviežujúce arómy thajského kari,“ zdieľa Aarti Sequeira. „Až keď som bola pozvaná na kurz varenia na thajskom veľvyslanectve v Los Angeles, naučila som sa dve tajomstvá: úplne prevariť tekutinu z kokosového krému (hrubá vrchná vrstva v plechovke kokosového mlieka) a rozpustiť kari pastu v kokosovom kréme, kým sa všetky tlmené chute čili nevrátia k životu. Iba vďaka týmto dvom trikom sa moje kari stalo dokonalým!“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polovica malej tekvice kabocha, ošúpaná a nakrájaná na 4 cm kocky.
2 lyžice neutrálneho rastlinného oleja
900 g nasekaných hnedých húb
1 plechovka (400 g) plnotučného kokosového mlieka, vychladeného 1 hodinu, netraste
1 pohár (120 g) thajskej červenej kari pasty, najlepšie Maesri, alebo 5 lyžíc konzervovanej červenej kari pasty
2 čajové lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 šálka kuracieho vývaru alebo vody
1 polievková lyžica cukru
1-2 ČL rybacej omáčky
170 g zelenej fazuľky, nakrájanej diagonálne na 2,5 cm dlhé kúsky.
Kôra z 1 limetky + 1 limetkový klin
Hrsť čerstvej thajskej bazalky
Uvarená biela ryža na servírovanie
Špeciálne vybavenietlakový hrniec

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvica kabocha, kari pasta, kokosové mlieko, šampiňóny, rybia omáčka, koreň zázvoru, zelené fazuľky, vápno, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Do tlakového hrnca nalejte 1 šálku vody a nasaďte rošt. Cuketu položte na rošt a podľa pokynov výrobcu zatvorte veko. Nastavte tlakový hrniec na vysoký výkon a varte 3 minúty. Uvoľnite tlak podľa pokynov a potom opatrne odstráňte veko. Vyberte cuketu z tlakového hrnca a odložte ju bokom, kým ju nebudete môcť použiť.
Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte olej. Keď sa rozohreje, pridajte huby a opekajte ich dozlatista, približne 10 minút. Vyberte z panvice a odložte bokom, kým ich nebudete používať.

Tú istú veľkú panvicu umiestnite na stredne nízky plameň. Opatrne nalejte kokosový krém (hustú, takmer tuhú bielu hmotu) z plechovky kokosového mlieka do panvice. Tekutinu v plechovke si odložte. Kokosový krém zahrievajte, kým nebude pripomínať jogurt a nezačne syčať po okrajoch, približne 5 minút. Pridajte kari pastu, zázvor a cesnak. Zvýšte plameň na stredný. Varte, kým pasta nezíska sýtejšiu farbu a nezačne sa oddeľovať olej, 3 až 5 minút.
Prilejte kurací vývar, cukor, zvyšnú kokosovú tekutinu a 1 čajovú lyžičku rybacej omáčky. Ochutnajte; ak omáčka nie je dostatočne slaná, pridajte viac rybacej omáčky. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Pridajte cuketu, šampiňóny a zelenú fazuľku. Dôkladne premiešajte a znížte teplotu na minimum. Varte na miernom ohni, kým zelená fazuľka nezmäkne, približne 15 minút.
Posypte limetkovou kôrou a bazalkou a pokvapkajte limetkovou šťavou. Podávajte s ryžou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Tekvicové jedlá / Hlavné jedlá z tekvice / Ázijská kuchyňa / Thajská kuchyňa / Aarti Sequeira

Podobné recepty