Červené thajské hovädzie kari

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Thajské kari s červeným hovädzím mäsom

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Červené thajské kari s hovädzím mäsom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kari omáčka:

900 g flank steaku, tenko nakrájaného naprieč vláknami
4 polievkové lyžice repkového oleja
1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 zelená paprika, nakrájaná na pásiky
1 červená paprika, nakrájaná na pásiky
2 plechovky (každá po 400 g) kokosového mlieka
1 šálka kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice rybacej omáčky
3 polievkové lyžice nahrubo nasekaného čerstvého koriandra
2 polievkové lyžice nahrubo nasekanej thajskej bazalky
1 PL hrubo nasekanej čerstvej mäty
Šťava z 2 limetiek

Červená thajská kari pasta:

2 polievkové lyžice nahrubo nasekaných čerstvých listov a stoniek koriandra
2 polievkové lyžice oleja so strednou viskozitou (napríklad repkového oleja)
1 PL strúhaného čerstvého zázvoru
1 PL nahrubo nasekanej citrónovej trávy (koreň)
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky krevetovej pasty
10 strúčikov cesnaku
8 stredne veľkých čili papričiek (typ Fresno)
4 malé šalotky (prekrojené na polovicu)
Listy kafrovej limetky, nadrobno nasekané (pozri poznámku k vareniu)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kari pasta, čili paprička, rybia omáčka, koreň zázvoru, sladká paprika, citrónová tráva, koriander, rasca, limetková šťava, šalotka, cesnak, kokosové mlieko, koriander, bazalka, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Na červenú kari pastuV kuchynskom robote zmiešajte koriander, olej, zázvor, citrónovú trávu, koriander, rascu, krevetovú pastu, cesnak, čili, limetkové listy, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku korenia. Mixujte do hladka.

Na kari: Na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na miernom ohni. Pridajte kari zmes a za dôkladného miešania varte asi 2 minúty. Preložte na tanier a odložte bokom.
Do panvice nalejte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja a zvýšte teplotu na maximum. Mäso osoľte a pridajte ho do panvice; varte 3-4 minúty. Vyberte mäso a pridajte cibuľu a papriku. Varte, kým obsah panvice nezmäkne, 2-3 minúty. Pridajte kokosové mlieko, priveďte do varu a potom do panvice pridajte kari omáčku; dôkladne premiešajte.

Varte na miernom ohni približne 15 minút (ak sa kokosové mlieko oddelí, nebojte sa, vráti sa do hladkej konzistencie).

Pridajte kurací vývar a rybaciu omáčku a neustále miešajte, kým omáčka nie je hladká, 12 až 15 minút. Vráťte hovädzie mäso do panvice a dochuťte koriandrom, bazalkou, mätou a limetkovou šťavou. Dochuťte podľa chuti.

Kulinárska poznámka
Listy kafrovej limetky sa dajú kúpiť online alebo v ázijských obchodoch s potravinami. Ak ich nemôžete zohnať, dobrou alternatívou je zmes bobkových listov, limetkovej kôry a citrónového tymianu. Jeden malý bobkový list, 1/4 čajovej lyžičky limetkovej kôry a 1/4 čajovej lyžičky citrónového tymianu sú skvelou náhradou listov kafrovej limetky.

Recept Červené kari s kuracím mäsom.