Tekvicové a baklažánové kari

Hlasy: 2

Ako pripraviť tekvicovo-baklažánové kari

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Kari s tekvicou a baklažánom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450-600 g olúpanej maslovej tekvice alebo bežnej tekvice, nakrájanej na malé kúsky
1 baklažán (450-570 g), nakrájaný na malé kocky
3-4 slivkové paradajky (asi 400 g)
2 polievkové lyžice olivového oleja, plus navyše na pokvapkanie
Strúhaný muškátový oriešok
2 malé červené papriky (odstráňte semienka, pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny a potom nakrájajte na tenké plátky)
2 malé alebo 1 veľká cibuľa, pozdĺžne nakrájaná na 4 kusy, nakrájaná na tenké plátky
4 nasekané strúčiky cesnaku
1 kúsok (2,5 cm) čerstvého zázvoru, ošúpaného a nastrúhaného
2 polievkové lyžice kari prášku
1 polievková lyžica chilli prášku
1 čajová lyžička mletého kardamónu
1/2 šálky mangové čatníplus trochu na servírovanie
2 šálky kuracieho vývaru
Uvarte ryžu, červenú alebo hnedú, podľa návodu na obale
Kôra a šťava z 1 limetky
1 zväzok zelenej cibuľky, nakrájanej na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, slivkové paradajky, sladká paprika, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, baklažány, čatní omáčka, muškátový oriešok, kari, chilli korenie, kardamóm, limetková šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Ostrým nožom urobte na spodnej strane každej paradajky krížik. Paradajky vložte na 30 sekúnd do vriacej vody a potom ich preložte do ľadovej vody, aby vychladli. Ošúpte ich, prekrojte na polovice, nakrájajte na plátky a odložte bokom.
Predhrejte rúru na 220 °C.

Tekvicu premiešajte s trochou olivového oleja a osoľte, okoreňte a orieškom. Kúsky tekvice poukladajte na plech na pečenie a pečte 25 – 30 minút, kým nezmäknú a nebudú po okrajoch zlatisté.

Vo veľkej panvici s tesne priliehajúcou pokrievkou rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte papriky, cibuľu, cesnak, zázvor a osoľte a okoreňte. Zeleninu niekoľko minút duste a potom pridajte baklažán. kari, chilli prášok a kardamóm. Premiešajte, opečte a spojte ingrediencie.

Potom prikryte a varte 12-15 minút, občas premiešajte, kým baklažán nezmäkne. Vmiešajte pečenú tekvicu, paradajky, čatní a vývar. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky na neskoršie použitie.
Ak podávate ihneď, začnite variť ryžu niekoľko minút po vložení tekvice do rúry. Prípadne môžete pripravené kari zohriať na strednom ohni a občas premiešať 15 minút po tom, čo sa ryža začne variť. Na varenie ryže postupujte podľa pokynov na obale. Pred pridaním ryže pridajte do vody limetkovú kôru alebo listy. Keď je ryža hotová, premiešajte ju vidličkou a potom pridajte zelenú cibuľku a limetkovú šťavu.

Kari podávajte na lôžku z ryže ochutenej limetkou a jarnou cibuľkou, čatní dajte do samostatnej misky.

Ďalšou variáciou tohto jedla je, Zeleninové kari.