Thajské zelené kari s krevetami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Zelené kari je jedným z najobľúbenejších thajských jedál, ktoré podmaní svojou bohatou chuťou a magickou arómou. Sladké kokosové mlieko, vyvážené serrano korením, citrónovou trávou a limetkovou šťavou, vytvára bohatú omáčku, v ktorej sa krevety a zelenina jemne dusia. Čerstvý koriander, rozmixovaný do omáčky, dodáva tomuto kari lahodnú zelenú farbu. Vrcholom tohto jedla je voňavý olej s príchuťou listov kafrovej limetky. Pri podávaní ním jednoducho pokvapkajte kari a tento krok nevynechajte, aby ste si toto autentické thajské kari naplno vychutnali.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

12 listov kafrovej limetky, nahrubo natrhaných
1/3 šálky + 1/4 šálky rastlinného oleja
1/2 šálky husto nasekaného koriandra + celé listy na servírovanie
4 papriky serrano, zbavené semienok a nahrubo nasekané
4 strúčiky cesnaku
2 šalotky, nakrájané na štvrtiny
2,5 cm koreň zázvoru, ošúpaný a nahrubo nasekaný
1 stonka citrónovej trávy (iba jemná dužina zo spodnej tretiny stonky), nahrubo nasekaná
2 lyžice ázijskej rybacej omáčky + viac podľa chuti
2 čajové lyžičky svetlohnedého cukru
1 plechovka (400 g) kokosového mlieka
450 g veľkých kreviet (asi 12 kusov), ošúpaných, zbavených žil, s chvostmi a hlavami ponechanými
Šťava z 1 limetky
12 malých cherry paradajok, prekrojených na polovice
110 g snehového hrášku, bez koncov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, čerešňové paradajky, serrano korenie, koreň zázvoru, kari, kokosové mlieko, limetková šťava, rybia omáčka, citrónová tráva, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte listy kafírovej limetky a 1/3 šálky rastlinného oleja do mixéra. Začnite mixovať na najnižšej rýchlosti, postupne zvyšujte na vysokú. Mixujte 25 sekúnd. Prelejte do malej misky a nechajte 5 minút odstáť. Preceďte cez jemné sitko do čistej malej misky a odložte. Opláchnite nádobu mixéra.
Do mixéra vložte koriander, čili, cesnak, šalotku, zázvor, citrónovú trávu, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1/3 čajovej lyžičky vody. Začnite mixovať na najnižšej rýchlosti, postupne zvyšujte na stredne vysokú. Mixujte 40 sekúnd, kým nevznikne hladké pyré, pričom raz zastavte, aby ste zoškrabali steny misy.

Vo veľkej panvici s vysokými okrajmi zohrejte zvyšnú 1/4 šálky rastlinného oleja na strednom ohni. Opatrne vmiešajte koriandrové pyré. Varte za stáleho miešania, kým nezhustne a nezíska olivovozelenú farbu, 10-12 minút.
Pridajte rybiu omáčku a hnedý cukor. Varte ďalšiu 1 minútu, potom pridajte kokosové mlieko a 1 1/4 šálky vody. Podľa potreby pridajte viac soli a rybacej omáčky. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút.
Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte krevety a limetkovú šťavu do omáčky. Prikryte a varte, kým spodná strana kreviet nezačne ružovieť, približne 3 minúty. Otočte ich, prikryte a varte ďalšie 2 minúty.
Pridajte paradajky a snehový hrášok, prikryte a varte, kým krevety nie sú z oboch strán ružové a prepečené, ešte 1 minútu.
Nalejte kari do 4 misiek na polievku. Ozdobte listami koriandra a pokvapkajte olejom z kafrovej limetky.

Kategórie:

recept / Mixér / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / / Food Network - recepty / Thajská kuchyňa

Podobné recepty