Thajské červené kari s krevetami

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Thajské červené kari s krevetami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krevety kari

450 g ošúpaných a zbavených stredne veľkých kreviet
225 g ryžových rezancov
2 PL arašidového masla
1/2 šálky nasekanej šalotky
1 veľká červená paprika, nakrájaná na pásiky
2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nahrubo nastrúhané
2 čajové lyžičky drveného cesnaku
3 polievkové lyžice thajskej červenej kari pasty (pozri recept nižšie)
2 polievkové lyžice rybacej omáčky
2 ČL palmového cukru alebo hnedého cukru
1 plechovka (400 g) kokosového mlieka
3 polievkové lyžice nasekaných lístkov thajskej bazalky
3 lyžice nasekaných čerstvých lístkov koriandra
Varená jazmínová ryža ako príloha
Vetvičky čerstvého koriandra na ozdobu

Thajská červená kari pasta

12 sušených thajských čili papričiek alebo iných malých červených papričiek (odstráňte semienka a namočte ich na 30 minút do teplej vody)
1 polievková lyžica semienok koriandra
1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
1/2 šálky nasekanej šalotky
1/4 šálky nasekaného cesnaku
3 stonky citrónová tráva (odstráňte tvrdé vonkajšie listy a vrchné časti, nasekajte jemnú časť stonky)
3 polievkové lyžice olúpaného a nasekaného čerstvého zázvoru alebo galangalu
2 polievkové lyžice nasekaných stoniek koriandra
2 čajové lyžičky nasekanej kôry z kaffir limetky
1 čajová lyžička krevetovej pasty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžové rezance, krevety, sladká paprika, mrkva, šalotka, cesnak, kokosové mlieko, Arašidové maslo, rybia omáčka, kari pasta, hnedý cukor, čili paprička, koriander, čierne korenie, citrónová tráva, koreň zázvoru, limetková kôra, jazmínová ryža, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Rezance varte v hrnci s vriacou vodou 3 minúty. Preceďte a prepláchnite pod studenou vodou.

Vo veľkom woku alebo panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku, papriku, mrkvu a cesnak, premiešajte a varte 2-3 minúty, kým nezmäknú.

Pridajte kari pastu a varte za stáleho miešania, kým nezačne voňať, 30-60 sekúnd. Vmiešajte rybaciu omáčku a cukor, potom kokosové mlieko a priveďte k varu. Varte, kým zmes mierne nezhustne, približne 2 minúty.

Pridajte krevety a rezance a varte za stáleho miešania, kým krevety nie sú ružové a uvarené, asi 2 minúty.
Odstavte panvicu z ohňa a pridajte bazalku a koriander.

Thajská červená kari pasta: Na suchej panvici na miernom ohni opečte koriander a čierne korenie do vône, približne 3 minúty. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Pomelte v mlynčeku na korenie alebo v mažiari.

Vráťte panvicu na stredný plameň. Pridajte šalotku a cesnak a za stáleho miešania varte, kým zelenina nezačne hnednúť, asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Čili papričky preceďte, nahrubo nasekajte a tekutinu si odložte.

V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte všetky ingrediencie s približne 1/4 šálky odloženej tekutiny. Mixujte, kým nevznikne hladká pasta, pričom niekoľkokrát zoškrabte okraje a pridávajte tekutinu po lyžiciach cez otvor vo veku, pričom robot nechajte bežať.

Preložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravení na použitie. Pasta sa môže skladovať v chladničke až 1 mesiac.