Thajské zelené kari s červeným kanicom, krevetami a kokosovou ryžou

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1294, celkový tuk 80 G., nasýtené tuky 62 G., bielkoviny 49 G., sacharidy 104 G., vlákno 8 G., cholesterol 73 mg, sodík 1982 mg, cukor 12 G.

„Červené a žlté kari sú zvyčajne najobľúbenejšie. Ja som fanúšikom zeleného kari, najmä s čerstvými morskými plodmi. Aróma citrónovej trávy, cesnaku a čili papričky jednoducho rozospieva všetko, čoho sa dotkne!“ hovorí Jeff Mauro.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kokosová ryža

2 šálky dlhozrnnej ryže, prepláchnutej studenou vodou, kým voda nebude číra
1 polievková lyžica kokosového oleja
1 plechovka (360 g) kokosového mlieka, dobre premiešajte
2 polievkové lyžice vody
2 čajové lyžičky soli
1 čajová lyžička cukru

Kari

1/4 šálky nesladených kokosových vločiek
1 polievková lyžica kokosového oleja
2 polievkové lyžice zelenej kari pasty
2 plechovky kokosového mlieka s hmotnosťou 360 g
2 PL hnedého cukru
1 čajová lyžička rybacej omáčky
220 g hnedých alebo šitake húb, bez stoniek a klobúkov nakrájaných na tenké plátky
220 g cukrového hrášku
1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na prúžky
Pol zväzku toskánskeho kelu, stonky orezané a listy nasekané
8 veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
4 filety z červeného kanica, každý po 140 g, s kožou
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Čerstvá mäta na servírovanie
Thajská bazalka na servírovanie
Limetkové kliny na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kanica červená, dlhozrnná ryža, kokosové mlieko, sladká paprika, cukrový hrášok, kel, krevety, rybia omáčka, bazalka, mäta, vápno, šampiňóny, kokosové vločky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Kokosová ryža:

Vložte ryžu do hrnca (s pevne priliehajúcou pokrievkou!). Pridajte kokosový olej a premiešajte s ryžou; vytvorí sa tým dobrá tuková bariéra pre zrnká, vďaka čomu bude ryža nadýchaná. Do hrnca pridajte plechovku dobre rozmiešaného kokosového mlieka, vodu, soľ a cukor. Dobre premiešajte a prikryte. Priveďte do varu a potom ihneď znížte teplotu. Prikryte a varte na miernom ohni 10 minút. Ryžu odstavte z ohňa, nechajte pokrievku zatvorenú a nechajte ju 15 minút odstáť.

Kari:

Kokosové vločky dajte na malý plech na pečenie. Vložte do rúry a opekajte 5 minút alebo dozlatista.
V hrnci s hrubým dnom alebo woku roztopte na strednom ohni kokosový olej. Pridajte zelenú kari pastu a premiešajte. Opekajte ju na kokosovom oleji 5 minút, kým nezavonia. Pridajte kokosové mlieko, hnedý cukor a rybaciu omáčku a premiešajte. Pridajte huby a opekajte 5 minút. Pridajte hrášok, papriku a kapustu a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty. Krevety osoľte a potom ich pridajte do kari, aby sa obalili. Prikryte a varte 2 minúty. V prípade potreby dosolte podľa chuti.
Rybu osoľte a okoreňte z oboch strán a narežte na ňu narezávanie. Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu s rastlinným olejom na vysokej teplote. Vložte rybu do panvice kožou nadol, aby sa opekla. Znížte teplotu na stredne vysokú. Varte 4 minúty, kým koža nie je chrumkavá, potom ju otočte a varte ďalšie 4 minúty.
Na tanier dajte lyžicu kokosovej ryže, pridajte omáčku, krevety a rybu kožou nahor. Ozdobte čerstvou mätou, thajskou bazalkou, kokosovými vločkami a limetkovými klinmi.