Slávnostný chlieb s pistáciami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Slávnostný pistáciový chlieb

Fotografia jedla: Susan Auten

Čas: --

Podrobný recept na domáci chlieb s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 polievkových lyžíc. chlebová múka s vysokým obsahom lepku (najprv preosejte, potom odmerajte)
1/2 šálky teplej vody
2,5 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia (nie rýchlokyslého)
3 lyžice masla, nakrájaného na malé kúsky
Kôra z veľkého citróna
2/3 šálky cukru
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 ľahko rozšľahané vajcia kategórie CO
1 a 3/4 šálky teplého mlieka
1 šálka rozpusteného masla
Škoricový cukrový posyp
2 šálky pistácií (voliteľné)
Pergamenový papier
2 rozšľahané vajcia (na potretie vajíčkami)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, kysnuté cesto, vajcia, mlieko, citrónová kôra, škorica, pistácie

Príprava jedla podľa receptu:

Droždie rozpustite v 1/2 šálke teplej vody. Posypte štipkou cukru, aby sa droždie nakyslo. Nechajte kysnúť.

Medzitým nasypte múku do veľkej misy a v strede urobte jamku. Posypte múku cukrom, soľou, kúskami masla a citrónovou kôrou.

Keď droždie začne peniť, nalejte ho do jamky a posypte navrch trochou múky.

Do stredu zmesi s droždím pridajte rozšľahané vajcia. Drevenou vareškou začnite miešať vajcia a od okrajov pridávajte/miesite trochu múky. Keď už to nedokážete miešať, začnite pridávať teplé mlieko a miešajte a pridávajte, kým to už nedokážete.
Pokračujte v pridávaní mlieka a miešaní rukami s múkou, kým nezískate mäkké a lepkavé, ale nie mokré cesto. Môžete použiť všetko mlieko alebo len trochu (v závislosti od počasia).

Cesto položte na ľahko pomúčenú dosku. Miesime približne 10-15 minút, aby sa uvoľnil lepok. Cesto by malo po stlačení rýchlo pružne stúpať.

Vložte ho do jemne naolejovanej misky, raz ho otočte a prikryte potravinovou fóliou (mala by byť v kontakte s cestom) a utierkou. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň hodinu (malo by zdvojnásobiť svoj objem).

Keď cesto úplne vykysne, pomocou ťažkého valčeka a rúk ho rozvaľkajte do obdĺžnika. (Veľkosť nezáleží, pokiaľ obdĺžnik nie je dlhší ako polovica dĺžky plechu na pečenie.) Cesto by malo byť veľmi tenké. Celý kus potrite cukrárskym štetcom rozpusteným maslom. Štedro posypte zmesou škorice a cukru a pistáciami.

Zrolujte dlhšiu stranu cesta do tvaru polena. Nožem urobte v strede zárez a jednu vrstvu cesta poukladajte na druhú. Zrolujte do vrkoča. Prikryte čistou utierkou a nechajte ho odpočívať na teplom mieste aspoň 30 minút.

Po uplynutí času vrkoč potrite vaječnou zmesou a posypte zvyšnými pistáciami. Vložte do plechu na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 – 35 minút dozlatista.

Ak ho chcete zabaliť ako darček, nechajte ho úplne vychladnúť. Potom ho pevne zabaľte do potravinárskej fólie a potom do alobalu. Zabaľte ho do pekného celofánu, konce zaviažte stuhou a stočte.