Hovädzí a cviklový guláš s pappardelle rezancami
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Hovädzí a cviklový guláš s rezancami pappardelle - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 900 g hovädzieho krku, nakrájaného na kúsky
- 2 až 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 veľký bobkový list
- 1 malá mrkva, nadrobno nakrájaná
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 3 šálky hovädzieho vývaru
- 5 až 6 stredne veľkých cviklí
- 450 g cestovín pappardelle
- 1/2 lyžice strúhaného syra Parmigiano-Reggiano
- Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cestoviny pappardelle, Parmezán, paradajkový pretlak, repa, mrkva, cibuľa, cesnak, bobkový list, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Mäso nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho osušte a osoľte a okoreňte. V kastróle rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Mäso opečte, kým nie je dobre skaramelizované a zhnednuté, potom ho vyberte na tanier a odložte bokom.
- Pridajte do panvice cesnak, bobkový list, mrkvu a cibuľu. Znížte teplotu a varte 5 minút. Pridajte paradajkový pretlak, varte 1 minútu, potom prilejte vývar a vráťte hovädzie mäso do panvice. Prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte, kým mäso nie je úplne mäkké, občas premiešajte a pridajte trochu vody, 2 až 2,5 hodiny.
- Predhrejte rúru na 220 °C.
Cviklu orežte vzpriamene a pokvapkajte olivovým olejom. Cviklu osoľte a okoreňte, zabaľte do alobalu a pečte do mäkka 40 až 45 minút. Cviklu nechajte vychladnúť, ošúpte ju papierovými utierkami a potom nakrájajte na kocky. - Mäso rozdrvte vidličkou, potom pridajte cviklu do omáčky a premiešajte. Nechajte vychladnúť a dusené mäso odložte na ďalšie jedlo. Pred podávaním ho zohrejte na strednom ohni a v prípade potreby pridajte trochu vývaru, aby sa zriedilo.
Pappardelle uvarte v osolenej vriacej vode do stavu al dente, sceďte a odložte si 1 šálku vody z cestovín. Cestoviny premiešajte s touto vodou a polovicou ragú. Pridajte cestoviny a navrch poukladajte ragú. Posypte syrom a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Recept hovädzie mäso s koreňovou zeleninou.
Kategórie:
recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Rachael Ray
Podobné recepty
