Cestoviny Pappardelle s bravčovým a teľacím ragú

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Široké pásy cestovín pappardelle sú pokryté bohatým, mäsitým ragú z bravčového a teľacieho mäsa, paradajok a smotany. Restovaná pancetta, huby shiitake, restovaná zelenina a aromatické bylinky dodávajú ragú nádherne bohatú chuť, zatiaľ čo biele víno dodáva omáčke zamatovú textúru a jemnú kyslosť. Ideálne jedlo na sviatočnú večeru alebo nedeľný rodinný obed.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica olivového oleja
110 g pancetty, nakrájanej na kocky
1 polievková lyžica nesoleného masla
340 g húb shiitake, bez stoniek, klobúčikov nakrájaných na tenké plátky
1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
1 malá mrkva, nakrájaná na kocky
1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
1 PL čerstvých tymianových lístkov
1 veľká paradajka, nakrájaná na kocky
220 g mletého teľacieho mäsa
220 g mletého bravčového mäsa
2 lyžice paradajkového pretlaku
0,5 šálky bieleho vína
1 konzerva (800 g) celých paradajok San Marzano z konzervy
450 g suchých cestovín pappardelle
0,5 šálky hustej smotany
3 polievkové lyžice tenko nakrájaných bazalkových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny pappardelle, huby šitake, mrkva, zeler, Paradajky San Marzano, mleté teľacie mäso, mleté bravčové mäso, biele víno, krém, tymian, bazalka, pancetta

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte pancettu a za stáleho miešania varte dozlatista, približne 2 minúty. Znížte teplotu na strednú a pridajte maslo.
Pridajte huby, cibuľu, mrkvu, zeler, tymian a podľa chuti soľ a čierne korenie. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte nakrájané paradajky a varte, kým nezmäknú, ďalších 5 minút.

Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte teľacie a bravčové mäso. Varte, pričom mäso rozdrobte lyžicou, kým neprestane byť ružové. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte 2-3 minúty. Pridajte víno a varte, kým sa nezredukuje na polovicu.
Pridajte konzervované paradajky, znížte teplotu na strednú a varte bez pokrievky 40 minút, občas premiešajte a podľa potreby upravte teplotu, aby omáčka jemne vrela.
Pred podávaním uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Sceďte. Medzitým vmiešajte smotanu do omáčky, znížte teplotu a varte ďalších 5 minút. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pridajte cestoviny do omáčky a dobre premiešajte. Podávajte ozdobené bazalkou.

Kategórie:

recept / Večera / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty