Pappardelle cestoviny s bravčovým ragú
Hlasy: 4
Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2 – 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2 – 4
Tajnou ingredienciou tohto jedla je čas (hoci tymian pravdepodobne zohráva aj úlohu). Nechajte bravčové mäso pomaly dusiť v paradajkovej omáčke so zeleninou, bylinkami a červeným vínom niekoľko hodín a budete prekvapení, aké bohaté a komplexné bude ragú. Mäso by sa malo doslova rozpadnúť. Toto mäsové ragú sa najlepšie podáva so širokými cestovinami pappardelle, ale môžete použiť aj menšie cestoviny. Každú porciu podávajte pokvapkanú olivovým olejom, strúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g bravčovej plece (2 kusy)
- 2 PL olivového oleja + navyše na pokvapkanie
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 1 stonka zeleru, nakrájaná na tenké plátky
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 malá červená paprika, nakrájaná na kocky
- 0,5 šálky červeného vína
- 2 bobkové listy
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- Štipka vločiek červenej papriky
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných slivkových paradajok, ručne rozdrvených
- 220 g cestovín pappardelle
- 0,5 šálky petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej
- Hrsť natrhaných bazalkových lístkov + navyše na servírovanie
- Strúhaný parmezán na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny pappardelle, bravčové mäso, slivkové paradajky, sladká paprika, zeler, mrkva, červené víno, bobkový list, vločky červenej papriky, tymian, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- V hrnci alebo veľkom liatinovom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Keď sa rozohreje, osoľte obe strany každého kusu mäsa, pridajte ich do panvice a opekajte dozlatista, približne 3 minúty z každej strany. Preložte na tanier.
- Znížte teplotu na strednú. Pridajte cesnak, mrkvu, zeler, cibuľu, papriku a 1/2 čajovej lyžičky soli, premiešajte a čiastočne prikryte. Varte za častého miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 6 minút. Pridajte víno, bobkový list, tymian, drvenú červenú papriku a 1/2 čajovej lyžičky soli a varte na miernom ohni, kým sa väčšina vína neodparí, približne 2 minúty. Mäso (a všetku šťavu) vložte medzi zeleninu, potom pridajte pretlačené paradajky a 1 1/2 šálky vody (konzervu paradajok dôkladne prepláchnite vodou a použite 1 1/2 šálky tejto vody). Priveďte do prudkého varu, potom znížte teplotu a hrniec čiastočne prikryte.
- Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým mäso nezmäkne a nezačne sa rozpadať a omáčka nezhustne, približne 2 hodiny. Nezabudnite zoškrabať boky panvice a všetky opečené kúsky pridať späť do omáčky. Vyberte kúsky bravčového mäsa a nechajte ich mierne vychladnúť; mäso nadrobno nakrájajte a potom ho pridajte späť do omáčky. Omáčka je teraz pripravená na servírovanie, alebo ju môžete nechať vychladnúť, dať do chladničky a zohriať na druhý deň.
- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou a pridajte cestoviny. Varte podľa návodu na obale. Odložte si asi 1 šálku vody a zvyšok zlejte.
- Do omáčky pridajte petržlenovú vňať a osoľte podľa chuti. Omáčku mierne zrieďte vodou z cestovín a pridajte natrhanú bazalku. Rozdeľte cestoviny do misiek a navrch dajte trochu ragú. Každú porciu pokvapkajte trochou olivového oleja, posypte parmezánom a niekoľkými lístkami bazalky.
Kategórie:
Podobné recepty
