Nedeľný guláš z pomalého hrnca

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Nedeľný guláš v pomalom hrnci

Čas: 6 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18
Kalórie 291, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 33 G., vlákno 3 G., cholesterol 43 mg, sodík 534 mg, cukor 3 G.

Tento hustý a hrejivý hovädzí guláš so zeleninou je perfektným jedlom na zimné nedeľné večery. Krása tohto receptu spočíva v tom, že sa niekoľko hodín varí v pomalom hrnci. Na obed môžete pridať mäso, huby a nahrubo nakrájanú zeleninu, zaliať pivnou omáčkou a venovať sa svojim nedeľným prácam, zatiaľ čo sa všetky chute pomaly, ale isto prepoja. Na večeru budete mať chutný guláš, ktorý Ree Drummond odporúča podávať s rezancami na masle s citrónom a petržlenovou vňaťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Dusené mäso

4 hrubé plátky slaniny
2 lyžice prémiovej múky
900 g hovädzieho mäsa na dusenie, nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
2 stredné cibule, nakrájané na štvrtiny, s koreňovým koncom ponechaným neporušeným
280 g pyré zo šampiňónov
4 stredne veľké mrkvy, nakrájané na 5 cm kúsky.
4 stredne veľké červené zemiaky, neolúpané, nakrájané na štvrtiny
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 jalapeño, pozdĺžne prekrojené na polovicu a čiastočne zbavené semienok
1 pohár piva
1 PL paradajkového pretlaku
1 PL worcesterskej omáčky
Asi 2 šálky hovädzieho vývaru
2 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
1 vetvička čerstvého rozmarínu
Rezance na masle s citrónom a petržlenovou vňaťou (pozri recept nižšie), na servírovanie
2 polievkové lyžice čerstvých petržlenových listov na servírovanie

Rezance na masle s citrónom a petržlenovou vňaťou

450 g cestovín (fettuccine, linguine alebo capellini)
55 g masla
2 PL olivového oleja
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica mletého cesnaku
Kôra a šťava z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slanina, prémiová múka, hovädzie mäso, cibuľa, šampiňóny, mrkva, zemiak, červené zemiaky, cesnak, jalapeňos papričky, svetlé pivo, paradajkový pretlak, Worcestrová omáčka, bujón, petržlen, rozmarín, cestoviny fettuccine, cestoviny linguine, Cestoviny Capel

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava, 8-10 minút. Odložte bokom. Sceďte prebytočný tuk a nechajte si asi 2 polievkové lyžice tuku v panvici.
Do plastového vrecka so zipsom nasypte múku, trochu soli a čierne korenie a pridajte hovädzie mäso. Premiešajte, aby sa kúsky mäsa dôkladne obalili múkou. Na panvici rozohrejte vytopenú slaninovú masť na stredne vysokom ohni. Pridajte hovädzie mäso do panvice a opekajte ho v dvoch dávkach, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, 4-5 minút na dávku.

Vložte cibuľu na spodok pomalého hrnca. Pridajte hovädzie mäso, šampiňóny, mrkvu, zemiaky, cesnak a jalapeño. Dochutte soľou a korením. Nakrájajte uvarenú slaninu na veľké kúsky a posypte ňou vrch.
Nalejte pivo do džbánu, vmiešajte paradajkový pretlak a worcesterskú omáčku a potom všetko nalejte do pomalého hrnca. Pridajte toľko hovädzieho vývaru, aby bolo mäso len ponorené, a navrch posypte vetvičkami petržlenovej vňate a rozmarínu. Prikryte a varte na miernom ohni 6 hodín.
Dusené mäso podávajte s maslovými citrónovo-petržlenovými rezancami a posypte asi 1 čajovou lyžičkou petržlenovej vňate na porciu.
Rezance na masle s citrónom a petržlenovou vňaťou:

Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Ak používate cestoviny typu angel hair, sceďte ich tesne predtým, ako budú al dente. Sceďte a odložte bokom.
Vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni roztopte maslo a potom pridajte olivový olej. Vmiešajte petržlenovú vňať, cesnak a citrónovú kôru. Pridajte cestoviny a za stáleho miešania a obaľovania omáčkou varte 2-3 minúty, kým nie sú jemne zhnednuté. Pridajte citrónovú šťavu, štipku soli a čierne korenie a znova premiešajte.

Poznámka

Ak je dusené mäso príliš mastné, opatrne vyberte zeleninu a mäso z vývaru. Preceďte tekutinu a z povrchu odstráňte všetok tuk, potom mäso a zeleninu vráťte do omáčky.