Čas: 7 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Široké talianske cestoviny pappardelle sa podávajú s pomaly vareným hovädzím ragú. Hovädzie mäso sa vloží do hrnca s paradajkami, červeným vínom, paradajkovým pretlakom a korením a varí sa na miernom ohni 7 hodín, čím sa chute dokonale prepoja, mäso zostane mäkké a doslova sa rozpadne a omáčka rozvinie lahodne komplexnú chuť. Tieto cestoviny sa pripravujú z pleca a krku, vláknitého kusu hovädzieho mäsa, ktorý je ideálny na pomalé varenie. Cestoviny podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom a vychutnajte si ich bohatú a plnú chuť.

Zloženie:

• 0,5 kg hovädzej lopatky
• 340 g čerstvých cestovín pappardelle
• 1 konzerva (425 g) konzervovaných drvených paradajok
• 1/4 šálky suchého červeného vína
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 vetvička rozmarínu
• 1 parmezánová kôra, dlhá 7 cm.
• 3 PL nasekanej petržlenovej vňate
• 2 PL olivového oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cestoviny pappardelle, hovädzie mäso, červené víno, pyré z paradajok, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V 6-litrovom pomalom hrnci zmiešajte paradajky, víno, paradajkový pretlak, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte rozmarín a parmezánovú kôru. Hovädzie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením a pridajte do pomalého hrnca. Prikryte a duste na miernom ohni, kým nezmäkne, približne 7 hodín. Hovädzie mäso v pomalom hrnci natrhajte dvoma vidličkami a odstráňte všetky väčšie kúsky tuku. Odstráňte vetvičku rozmarínu a parmezánovú kôru.
Krok 2
• Naplňte veľký hrniec vodou, osoľte a priveďte do varu. Pridajte cestoviny a varte podľa návodu na obale. Odložte 1/2 šálky vody a zvyšok vylejte. Vráťte cestoviny do hrnca a pridajte nasekané mäso a omáčku; vmiešajte odloženú vodu, v ktorej sa cestoviny varili. Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým omáčka mierne nezhustne, 1-2 minúty. Dochutte soľou a korením a vmiešajte polovicu petržlenovej vňate.
Krok 3
• Rozdeľte na taniere a pokvapkajte olivovým olejom; posypte strúhaným parmezánom a zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 1