Carpaccio z pečenej červenej repy v soli
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Carpaccio z pečenej červenej repy v soli - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 stredne veľké cvikly, orezané korene a vrchnáky
- 1500 g hrubej soli
- 0,5 šálky kozieho syra
- 0,25 lyžice. crème fraîche
- 2 lyžice olivového oleja, plus navyše na dresing
- 1 PL červeného vínneho octu
- 1 ČL nasekanej šalotky
- Rastlinný olej na vyprážanie (asi 1 šálka)
- 4-8 lístkov šalvie
- 2 šálky mladej rukoly
- Šťava z polovice citróna
- 0,25 šálky opečených píniových orieškov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: repa, kozí syr, crème fraîche, rukola, vínny ocot, píniové oriešky, šalvia
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
Na dno malej zapekacej misy rozotrite 0,5 cm vrstvu soli. Na soľ poukladajte cviklu tak, aby sa nedotýkala. Posypte zvyšnou soľou (časť si odložte na posypanie hotového jedla) a pečte do mäkka, približne 1 hodinu a 15 minút. Cviklu vyberte zo soli a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. - Pripravte si dresingV mixéri rozmixujte kozí syr, crème fraîche, olivový olej, ocot a cibuľu. Dochutíme soľou a korením. Dajte do chladničky.
- V malej panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte listy šalvie a opekajte ich do chrumkava, 5-10 sekúnd. Pomocou dierkovanej lyžice ich preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkali; jemne posypte soľou.
- Cviklu ošúpte (šupka sa ľahko odlepí) a nakrájajte na tenké kolieska. Plátky cvikly poukladajte na taniere. Navrch dajte trochu kozieho syrového dresingu. Rukolu vložte do misky, pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom, osoľte a premiešajte. Šalát z rukoly rozdeľte na taniere a podľa potreby pridajte viac syrového dresingu. Ozdobte píniovými orieškami a opečenými šalviovými listami.
Recept cviklové občerstvenie.
Kategórie:
Podobné recepty
