Carpaccio zo šampiňónov

Hlasy: 5

Čas: 15 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Toto vegetariánske carpaccio zaujme každého svojou kombináciou vynikajúcich chutí. Namiesto tradičného hovädzieho mäsa, ktoré sa v tomto predjedle používa, sa používajú čerstvé šampiňóny. Tie sa nakrájajú na najtenšie a najčistejšie plátky pomocou mandolíny a pokvapkajú sa voňavým, horúcim dresingom vyrobeným zo slaninovej masti vylúhovanej z vyprážania, extra panenského olivového oleja a jablčného octu. Živú chuť predjedla umocňuje pikantná, šťavnatá rukola, strúhaný parmezán a kontrastné chrumkavé kúsky vyprážanej slaniny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g šampiňónov
3 plátky slaniny, nakrájané
3 polievkové lyžice jablčného octu
3 PL olivového oleja
Malá rukola
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
Špeciálne vybaveniemandolínový krájač zeleniny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recept:

Huby nakrájajte na tenké plátky na mandolíne a poukladajte ich na tanier s okrajom. Slaninu opečte na panvici na strednom ohni za občasného miešania, kým sa tuk neroztopí a slanina nie je chrumkavá, približne 8 minút. Pridajte ocot a olivový olej do panvice a premiešajte, aby sa obalili. Nalejte horúci slaninový dresing na huby a premiešajte. Huby ozdobte rukolou, petržlenovou vňaťou, parmezánom a štipkou čerstvo mletého čierneho korenia.

Recepty s podobnými ingredienciami: šampiňóny, rukola, Parmezán, jablčný ocot, slanina

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Valentín / Predjedlá / Zeleninové predjedlá / Food Network - recepty

Podobné recepty