Hovädzie carpaccio

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Carpaccio je talianske reštauračné jedlo pripravované zo surového hovädzieho mäsa, ktoré bude lahodnou pochúťkou na vašom stole. Pripravuje sa z čerstvej, jemnej hovädzej sviečkovice, nakrájanej na čo najtenšie kúsky pomocou krájača alebo ostrého noža. Pre ľahšie krájanie sa mäso krátko zmrazí. Pred podávaním plátky hovädzieho mäsa jemne rozklepnite, kým nebudú tenké ako papier. Podávajte tradičným talianskym spôsobom: s rukolou v kyslej vinegrete a nahrubo nastrúhaným parmezánom. Syr môžete nastrúhať škrabkou na zeleninu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 - 280 g hovädzej sviečkovice
4 hrste rukoly alebo šalátových listov
Váš obľúbený vinaigrette dressing
Strúhaný parmezán

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso

Príprava jedla podľa receptu:

Zabaľte panenskú sviečkovicu do potravinovej fólie a vložte na 2 hodiny do mrazničky.
Po 2 hodinách odstráňte plastovú fóliu a hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky hrubé približne 0,3 – 0,5 cm. Na pult položte fóliu a každý kus položte na ňu. Navrch položte ďalšiu fóliu a hovädzie mäso jemne roztĺkajte kladivkom na mäso, kým plátky nebudú tenké ako papier. Opakujte so všetkými plátkami.

Mäso rovnomerne rozdeľte na štyri vychladené taniere. Podávajte s bylinkami dochutenými vinaigrette dressing, soľ, čierne korenie, posypané hoblinami parmezánu.

Toto jedlo sa podáva s vínom Schiava.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Valentín / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Talianska kuchyňa

Podobné recepty