Pečené carpaccio z červenej repy

Hlasy: 1

Ako pripraviť carpaccio z pečenej cvikly

Fotografia jedla: Ryan Liebe

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pridajte do repy trochu cukru, aby ste zvýraznili jej sladkú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Carpaccio

4-5 stredne veľkých cviklí, umytých a s odrezanými vrchmi
Olivový olej
0,5 lyžice cukru
1 polievková lyžica mletej soli
1 malý zväzok zelenej cibuľky

Vinaigrette dressing

1 polievková lyžica horčice
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1 PL červeného vínneho octu
0,33 šálky olivového oleja

Vlašské orechy

1 polievková lyžica olivového oleja
0,5 šálky nahrubo nasekaných vlašských orechov
1 čajová lyžička papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: repa, vločky morskej soli, vínny ocot, vlašské orechy, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte repuPredhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Vložte repu do zapekacej misy a pridajte pohár vody. Pevne prikryte alobalom. Pečte, kým sa repa ľahko neprepichne špičkou noža, 1 až 1,5 hodiny, v závislosti od veľkosti repy. Nechajte vychladnúť.
Pripravte si vinaigrette dressing: V stredne veľkej miske zmiešajte horčicu, citrónovú šťavu a červený vínny ocot. Pomaly zašľahajte olivový olej. Dochutte soľou. Odložte bokom.

Pripravte si orechyRozohrejte panvicu na strednom ohni a pridajte olivový olej. Keď je horúci (ale nie príliš horúci), pridajte vlašské orechy a osoľte. Mali by sa v oleji zľahka opečiť. Keď zacítite orechy, pridajte papriku a znížte teplotu na minimum. Varte 2-3 minúty za stáleho miešania, kým orechy zľahka nezhnednú. Sceďte na papierových utierkach a odložte bokom.

Servírovací tanier (alebo malé taniere) zľahka potrite olivovým olejom. Cviklu ošúpte papierovými utierkami a nakrájajte na tenké plátky. Poukladajte ju v jednej vrstve na tanier alebo taniere. Posypte cukrom a jemnou soľou. Pokvapkajte vinaigrette a ozdobte vlašskými orechmi. Cibuľu nakrájajte na 2 cm kúsky a poukladajte ich na cviklu.

Recept plátky cvikly.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty