Zemiakový a pohánkový knyš

Hlasy: 13

Ako pripraviť zemiakové a pohánkové nugetky

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 koláčov

Zemiakový a pohánkový knysh - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

1,5 šálky pšeničnej múky, plus trochu viac na prácu s cestom
3 lyžice olivového oleja, plus viac na vymastenie
Soľ
1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice studenej perlivej vody
2 čajové lyžičky jablčného octu

Na plnku:

700 g ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny zemiakov Russet
1 šálka pohánkových krúp, celozrnných alebo veľkozrnných
4 PL olivového oleja
700 g nakrájanej cibule
1 rozdrvený strúčik cesnaku
Soľ a mleté čierne korenie
Horúca horčica na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, pohánkové krúpy, sýtená voda, jablčný ocot, cibuľa, cesnak, horčica, múka

Príprava jedla podľa receptu:

Začnite s podrobnými pokynmi na výrobu nožov

Pripravte cesto: Vložte múku do kuchynského robota, rozmixujte ju a cez otvor vo veku prilejte olivový olej. Zoškrabte zmes po stenách misy kuchynského robota a znova rozmixujte.

V odmerke na tekutinu rozpustite čajovú lyžičku soli v sóde a octe. Pulzujte a zároveň nalievajte tekutinu cez otvor vo veku 20-30 sekúnd. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a mieste, kým nie je hladké. Vytvarujte z neho plochý disk, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Pripravte si plnku: Zemiaky vložte do hrnca, zalejte vodou a osoľte. Varte na miernom ohni do mäkka, 20-30 minút. Sceďte a zemiaky roztlačte vo veľkej mise do hladka.

Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli. Prikryte a varte 5 minút. Odstráňte pokrievku a varte za občasného miešania, kým zmes nie je zlato-hnedá, ďalších 15-20 minút.

Medzitým zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a pohánky v malom hrnci na stredne vysokom ohni a opekajte asi 4 minúty. Pridajte 1 3/4 šálky vody a čajovú lyžičku soli. Znížte teplotu na strednú, prikryte a duste, kým sa voda nevstrebe, asi 10 minút. Dochutte soľou a korením. Nechajte mierne vychladnúť a potom pridajte do misky so zemiakmi. Pridajte cibuľu a roztlačte.
Cesto vyberte z chladničky 30 minút pred prípravou knedlíkov. Predhrejte rúru na 190 °C a plech na pečenie jemne vymastite olivovým olejom.

Pripravte si rezance tak, že ich poukladáte na plech na pečenie, 5 cm od seba. Pečte 30 minút, potrite olivovým olejom a pečte dozlatista, ďalších 25-35 minút. Podávajte s horčicou.