Cestoviny Carbonara s karamelizovanou cibuľou

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 596, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 60 G., vlákno 3 G., cholesterol 189 mg, sodík 456 mg, cukor 4 G.

Karamelizovaná cibuľa dodáva týmto cestovinám lahodnú sladkú chuť, dokonale vyváženú slanými kúskami vyprážanej pancetty. A jemná, krémová omáčka s Gruyère a parmezánom robí z tohto jedla skutočnú syrovú lahôdku. V neposlednom rade je nevyhnutné čierne korenie. Pre plnú chuť by malo byť čerstvo mleté a hrubo mleté. Posypte ním uvarené cestoviny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 čajové lyžičky olivového oleja
110 g tenkých plátkov pancetty, nakrájaných na kúsky
1 veľká alebo 2 malé žlté cibule, nakrájané na tenké polkruhy
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
3/4 ČL hrubej soli + viac podľa chuti
3/4 šálky strúhaného syra Gruyère
2/3 šálky šľahačky
0,5 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
0,5 ČL strúhanej citrónovej kôry (z polovice citróna)
4 veľké vajcia
450 g cestovín rigatoni mezzi
Hrubo mleté čierne korenie
2 PL nasekanej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny rigatoni, pancetta, Gruyère syr, krém, citrónová kôra, cibuľa

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte pancettu a opekajte ju dozlatista a chrumkava, približne 8 minút. Vyberte pancettu z panvice a nechajte ju vychladnúť.
Pridajte cibuľu do panvice a opekajte dozlatista a jemne skaramelizovania, 10 minút. Pridajte cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli a opekajte ďalšie 2 minúty. Odložte bokom a nechajte mierne vychladnúť. Vo veľkej mise zmiešajte Gruyère, smotanu, parmezán, citrónovú kôru, vajcia a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli.

Medzitým priveďte veľký hrniec s osolenou vodou do varu na vysokom ohni. Pridajte cestoviny a varte za občasného miešania, kým nebudú al dente, 8-10 minút. Sceďte a odložte si 1 šálku vody, v ktorej sa varili.
Pridajte cestoviny do panvice spolu s cibuľou, smotanovou omáčkou, 1/4 šálky odloženej vody z cestovín a pancettou. Miešajte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a neobalí cestoviny, podľa potreby pridávajte viac vody, približne 2 minúty (omáčku neprivádzajte do varu).
Cestoviny osoľte korením. Preložte do veľkej, širokej servírovacej misy. Posypte pažítkou a podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Panvica / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Zelenina a huby / Food Network - recepty

Podobné recepty