Palacinky s miešanými vajíčkami, šunkou a horčicou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Palacinky s miešanými vajíčkami, šunkou a horčicou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Palacinky

1,5 šálky plnotučného mlieka
1 šálka prémiovej múky
1 polievková lyžica cukru
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
4 veľké vajcia
4 lyžice (60 g) masla, rozpusteného a vychladnutého
2 čajové lyžičky nasekanej petržlenovej vňate a celé listy na servírovanie
2 čajové lyžičky nasekanej pažítky
2 čajové lyžičky nasekaného kôpru

Horčicová omáčka

1/4 šálky crème fraîche
1 PL dijonskej horčice
1 PL celozrnnej horčice

Vajíčková plnka so šunkou

1/2 lyžice strúhaného syra Gruyère
16 tenkých plátkov Čiernej lesnej šunky
8 veľkých vajec
3 lyžice (45 g) masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, vajcia, mlieko, prémiová múka, crème fraîche, Gruyère syr, sušená šunka, celozrnná horčica, Dijonská horčica, kôpor, pažítka, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Na cesto na palacinkyDo mixéra vložte mlieko, múku, cukor, soľ, vajcia a 2 polievkové lyžice (30 g) masla. Mixujte približne 20 sekúnd, kým nevznikne hladká zmes. Pred použitím nechajte cesto aspoň 15 minút odstáť pri izbovej teplote alebo ho preložte do nádoby s viečkom a dajte do chladničky až na 1 deň.
Na horčicovú omáčku: V miske zmiešajte crème fraîche, dijonskú horčicu, celozrnnú horčicu a trochu soli a korenia.

Do cesta na palacinky vmiešajte petržlenovú vňať, pažítku a kôpor.

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom s priemerom 25 cm na strednom ohni. Ľahko ju vymastite zvyšným rozpusteným maslom. Pridajte 3-4 lyžice cesta a krúživými pohybmi panvicu premiešajte, aby sa úplne pokrylo dno. Varte 2-3 minúty, kým spodok palacinky nie je zlatistý.

Okraje zdvihnite gumenou špachtľou a potom ich prstami rýchlo otočte. Pečte ďalšiu minútu. Nakloňte panvicu a nechajte palacinku vykĺznuť na tanier. Opakujte so zvyšným cestom a podľa potreby panvicu vymastite olejom. Hotové palacinky poukladajte na seba.
Na šunkovú plnkuPalacinky poukladajte na tanier. Každú potrite horčicovou omáčkou (časť si odložte na ozdobu), posypte syrom a navrch poukladajte 2 plátky šunky.
Na miešané vajíčkaV miske vyšľahajte vajcia s korením. Roztopte maslo na stredne veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Pridajte vajcia a za stáleho miešania varte 2-3 minúty, kým sa nevytvoria mäkké hrudky. Vmiešajte štipku soli, kým vajcia nestuhnú.

Na každú palacinku lyžicou poukladajte omeletu s 3 cm okrajom. Potom potrite ďalšou horčicovou omáčkou a posypte petržlenovou vňaťou. Zrolujte palacinky, pritlačte omeletu na palacinku a ihneď podávajte.