Flambovaný koláč s miešanými vajíčkami a kozím syrom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Tarte Flambée s miešanými vajíčkami a kozím syrom

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tradičná francúzska tarte flambée sa pripravuje ako placka s kyslou smotanou, syrom, cibuľou a slaninou, ale ešte sýtejšia a pikantnejšia je, keď sa na ňu poukladajú miešané vajíčka, papriky Fresno a kozí syr. Ako základ sa môže použiť hotové cesto na pizzu. Upečie sa a potom sa na ňu naleje kyslá smotanová omáčka s čerstvými bylinkami, strúhaným čedarom, karamelizovanou cibuľou a chrumkavo vyprážanou slaninou. Keď sa syr roztopí v rúre, koláče sa ozdobia kúskami omelety (alebo miešaných vajíčok) a podávajú sa na raňajky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky crème fraîche
2 lyžice nasekaných čerstvých petržlenových listov, plus navyše na servírovanie
2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky, plus navyše na servírovanie
1 PL nasekaných čerstvých listov estragónu + navyše na servírovanie
0,5 kg kupovaného cesta na pizzu
2 lyžice repkového oleja + navyše na vymastenie
4 lyžice (60 g) nesoleného masla
1 veľká cibuľa Vidalia, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
Štipka cukru
220 g údenej slaniny, nakrájanej priečne na krátke hrubé prúžky
2 šálky strúhaného ostrého čedaru
1 paprika Fresno, nakrájaná na tenké plátky
6 veľkých vajec
55 g mäkkého kozieho syra, nakrájaného na malé kúsky a zmrazeného na 5 minút

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, slanina, čedar syr, kozí syr, Fresno korenie, vajcia, Cibuľa Vidalia, kyslá smotana, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

V miske vyšľahajte crème fraîche, petržlenovú vňať, pažítku a estragón; dochutíme soľou a korením podľa chuti. Prikryjeme a dáme na 30 minút do chladničky.
Predhrejte rúru na 200 °C. Cesto rozdeľte na polovicu. Každý kus rozvaľkajte na veľmi tenký obdĺžnik s rozmermi 25 x 30 cm. Potrite repkovým olejom, položte na plech na pečenie a pečte dozlatista, približne 10 minút.

V malej panvici na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla. Pridajte cibuľu a cukor a opekajte za občasného miešania, kým cibuľa nie je karamelizovaná, približne 30 minút. Dochutte soľou a korením.
V stredne veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte slaninu a opekajte ju dozlatista a chrumkava, približne 10 minút. Dierovanou lyžicou preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami.
Na kornútky rozotrite kyslú smotanu a bylinky. Navrch rovnomerne posypte syrom čedar a karamelizovanou cibuľou a slaninou. Pečte, kým sa syr neroztopí, približne 5 minút.
Medzitým rozohrejte zvyšné 3 polievkové lyžice (45 g) masla na stredne veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Pridajte čili papričky Fresno a varte ich, kým nezmäknú, asi 2 minúty. V miske rozšľahajte vajcia do hladka, osoľte a okoreňte. Vajcia nalejte do panvice a neustále miešajte silikónovou špachtľou, kým nestuhnú. Vmiešajte kozí syr.
Omeletu rovnomerne rozdeľte medzi koláčiky a posypte zvyšnými bylinkami.

Kategórie:

recept / Raňajky / Slávnostné jedlá / 8. marca / Rýchle občerstvenie / Pizze / Pekáreň / Slané koláče / Predjedlá / Syrové predjedlá / Francúzska kuchyňa / Bobby Flay

Zbierky receptov