Flambovaný koláč s kyslou smotanou, vyzretým syrom, miešanými vajíčkami a kozím syrom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Tarte Flambée s kyslou smotanou, vyzretým syrom, miešanými vajíčkami a kozím syrom

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 725, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 26 G., sacharidy 46 G., vlákno 3 G., cholesterol 258 mg, sodík 986 mg, cukor 6 G.

„Tradičný francúzsky koláč som premenil na niečo viac než len pizzu a môj flambovaný koláč je perfektný na nedeľný brunch,“ hovorí Bobby Flay. Údená vyprážaná slanina, sladká karamelizovaná cibuľa, jemné vyprážané vajcia a krémový kozí syr sa krásne dopĺňajú na chrumkavom placku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky crème fraîche
2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky, plus navyše na posypanie
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na posypanie
1 PL nasekaného čerstvého estragónu + navyše na posypanie
450 g cesta na pizzu
Kukuričná múka na posypanie
Olivový olej
2 polievkové lyžice masla
2 PL repkového oleja (kanoly)
1 veľká cibuľa Vidalia, nakrájaná na tenké polkruhy
Štipka cukru
220 g dvakrát údenej slaniny, nakrájanej na tenké prúžky
1 šálka strúhaného ostrého bieleho amerického čedaru
1 paprika Fresno, nakrájaná na tenké plátky
6 veľkých vajec
110 g mäkkého kozieho syra, nakrájaného na malé kúsky a vloženého na 5 minút do mrazničky
Špeciálne vybavenie: lúpa na pizzu, kameň na pizzu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, slanina, Fresno korenie, Cibuľa Vidalia, kozí syr, vajcia, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte crème fraîche, pažítku, petržlenovú vňať a estragón, osoľte a okoreňte podľa chuti. Prikryte a dajte na 30 minút do chladničky, aby sa chute prepojili.
Predhrejte rúru na 260 °C. Umiestnite rošt rúry čo najbližšie ku dnu a položte naň kameň na pizzu.

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na veľmi tenký kruh. Posypte kôrku na pizzu kukuričnou múkou. Preložte cesto na kôrku. Pokvapkajte cesto trochou olivového oleja a osoľte a okoreňte. Pizzu položte na plech na pečenie a pečte do chrumkava na spodnej strane a dozlatista na okrajoch, približne 10 minút.
Kým sa cesto na pizzu pečie, rozohrejte 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu repkového oleja v malej panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cukor a varte na miernom ohni, kým cibuľa nie je skaramelizovaná, asi 10 minút. Dochutte soľou a korením. Odložte bokom.
V stredne veľkej panvici rozohrejte zvyšnú polievkovú lyžicu oleja na strednom ohni. Pridajte slaninu a opekajte, kým sa tuk neroztopí a slanina nie je zlatistá a chrumkavá. Dierovanou lyžicou preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami. Nalejte tuk do malej misky.
Vyberte cesto na pizzu z rúry. Posypte čedarom, navrch dajte osmaženú slaninu a cibuľu a vráťte do rúry, kým sa syr neroztopí, asi 5 minút.
Kým sa pizza pečie, nalejte 2 polievkové lyžice zvyšnej slaninovej kvapky do stredne veľkej nepriľnavej panvice a rozohrejte na strednom ohni. Pridajte zvyšnú polievkovú lyžicu masla. Pridajte čili papričku a opekajte, kým nezmäkne, asi 2 minúty.
V miske vyšľahajte vajcia do hladka, osoľte a okoreňte. Vajcia nalejte do panvice a neustále miešajte silikónovou špachtľou, kým nezmäknú, asi 2-3 minúty. Pridajte kúsky kozieho syra a odstavte z ohňa.
Vyberte pizzu z rúry a preložte ju na dosku na krájanie. Navrch dajte miešané vajíčka. Pokvapkajte vajíčka bylinkovou kyslou smotanou a posypte zvyšnými bylinkami. Nakrájajte a podávajte. Pizzu môžete tiež nakrájať na trojuholníky, poukladať ich na tanier a každú porciu ozdobiť polevou.