Škoricové palacinky s javorovým krémovým syrom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Príprava týchto palacinkových žemlí si vyžaduje čas a úsilie, ale chuť a vzhľad určite stoja za to. Tento recept je skvelým objavom pre milovníkov škoricových žemlí, ktorí chcú vyskúšať niečo nové. Poleva sa perfektne hodí k palacinkám a dopĺňa ich chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Poleva z javorového sirupu a smotanového syra

90 g smotanového syra, nakrájaného na malé kúsky, izbovej teploty
1/4 lyžice javorového sirupu

Škoricový vír

110 g masla, nakrájaného na kúsky
1/2 šálky nerafinovaného trstinového cukru muscovado
2 čajové lyžičky mletej škorice
1/4 šálky hustej smotany

Škoricové palacinky

1,5 šálky múky
3 polievkové lyžice cukru
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
3/4 čajovej lyžičky soli
1,5 polievkovej lyžice. kyslé mlieko
3 lyžice rozpusteného masla na cesto, plus trochu navyše na vymastenie plechu
2 veľké vajcia
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/2 šálky nahrubo nasekaných opečených pekanových orechov
Špeciálne vybavenie: cukrárske vrecko a tryska s malým otvorom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tvaroh, javorový sirup, maslo, hnedý cukor, škorica, krém, múka, cukor, kyslé mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, pekanové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte rošt nad plech na pečenie do rúry predhriatej na 95 °C.
Na glazúru: Smotanový syr dajte do misky. Javorový sirup zahrievajte v malom hrnci na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Potom ho nalejte do smotanového syra a energicky šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Odložte bokom a udržujte zmes v teple.

Na škoricovú kučeru: V malom hrnci roztopte maslo do svetlohneda. Vmiešajte muscovado a škoricu. Trstinový cukor sa môže zhlukovať a oddeľovať od masla, ale dá sa to upraviť. Počas miešania zmesi prilejte 1/4 šálky vody a priveďte k miernemu varu. Varte na miernom ohni, kým zmes nezačne hustnúť (asi 2 minúty). Vmiešajte smotanu a varte ďalšie 2 minúty. Zmes preložte do malej misky a nechajte vychladnúť. Ako chladne, zhustne. Potom ju preložte do cukrárskeho vrecka s malým nástavcom.
Na palacinky: Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V menšej miske urobte to isté s kyslým mliekom, 3 lyžicami rozpusteného masla, vajcami a vanilkovým extraktom. Tekutú zmes pridajte k suchej zmesi a šľahajte metličkou maximálne do hladka.
Rozohrejte veľkú panvicu (liatinovú alebo s nepriľnavým povrchom) na strednom ohni. Vymastite ju trochou rozpusteného masla. Nalejte asi 1/4 šálky cesta na panvicu a rozotrite ho do kruhu s priemerom 10 cm. Rovnakým spôsobom vytvarujte niekoľko ďalších palaciniek, pričom dávajte pozor, aby ste ich neumiestnili príliš blízko seba.
Keď palacinky začnú bublať, začnite na ne nanášať škoricové špirálky. Začnite od stredu a pomocou cukrárskeho vrecka nanášajte zmes do špirálového tvaru, aby pripomínala škoricovú rolku. Pokračujte v pečení, kým sa neobjavia väčšie bubliny, povrch nebude suchý a spodok nebude svetlohnedá (asi 2 minúty). V prípade potreby znížte teplotu, aby sa spodok nepripálil skôr, ako vrch stuhne. Otočte a pokračujte v pečení, kým spodok nebude zlatohnedá (asi 1 minútu).
Hotové palacinky vložte do rúry, aby zostali teplé, kým budete smažiť ďalšie.
Na servírovanie: Na každý tanier poukladajte 3 palacinky, pokvapkajte ich trochou javorového sirupu a krémového syra a posypte pekanovými orechmi.