Cheeseburger s hranolkami

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Bobby Flayova sieť reštaurácií s domácou kuchyňou vyrába ich charakteristický „Crunch Burger“, čiže „chrumkavý“ burger. Obsahuje všetky bežné ingrediencie, ako je červená cibuľa, paradajky, rímsky šalát a chrenová horčica, ale je aranžovaný tak, že ak máte chuť na chrumkavé jedlo, môžete paradajky a šalát vybrať a nechať miesto na hranolky. Sú to pravé. Veď všetko, čo sa podáva, by malo chutiť veľmi domáce. Možno si niektorí z vás ako deti pridávali hranolky do sendvičov a ak vám niekto povedal, že je to šialené, vedzte, že to nie je pravda! Tekutý, roztopený syr sa pevne spája s hranolkami, ktoré sú tiež súčasťou placky – je to jednoducho lahodné. Ja si do šťavnatej placky radšej hneď zahryznem spolu so slanými, chrumkavými hranolkami – takto si lepšie vychutnáte kontrastné textúry burgeru. V mojich reštauráciách si hostia môžu objednať „chrumkavé“ hranolky k akémukoľvek burgeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hamburger

700 g mletého hovädzieho pleca, krku, steaku z boku alebo mletého morčacieho mäsa
4 zemiakové žemle, prekrojte na polovicu, podľa potreby opečte
1,5 PL repkového oleja
8 plátkov syra s hrúbkou 0,6 cm.
4 plátky paradajok odrody volské srdce (voliteľné)
4 listy rímskeho šalátu (voliteľné)
4 plátky červenej cibule (voliteľné)
Majonéza s horčicou a chrenom, recept nižšie
4 hrste zemiakových lupienkov

Majonéza s horčicou a chrenom

1/4 šálky majonézy
2 lyžice horčice
2 PL strúhaného chrenu, vylisovaného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žemle na hamburgery, mleté hovädzie mäso, paradajky, rímsky šalát, červená cibuľa, majonéza, horčica, chren, čipy

Príprava jedla podľa receptu:

Mäso rozdeľte na 4 rovnaké porcie, každá s hmotnosťou približne 170 gramov. Z každej porcie vytvarujte placku hrubú približne 2 cm a palcom urobte v strede širokú priehlbinu. Obe strany osoľte a okoreňte.
Na panvici alebo na grilovacej panvici rozohrejte olej na vysokom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Opečte karbonátky dozlatista a zľahka opečte z jednej strany – asi 3 minúty pre hovädzie mäso a 5 minút pre morčacie. Otočte.

Hovädzie karbonátky opečte aj z druhej strany dozlatista a do jemného opečenia – 4 minúty pre stredne prepečené (3 minúty, ak sú posypané syrom) alebo do požadovanej miery prepečenia.

Morčacie karbonátky grilujte z druhej strany asi 5 minút. Počas poslednej minúty pečenia posypte karbonátky syrom, ak ho používate, a zatvorte veko grilu alebo prikryte alobalom, aby sa syr roztopil.

Placky poukladajte na spodnú polovicu žemlí a podľa potreby navrch dajte paradajku, šalát, červenú cibuľu a lyžicu majonézy s horčicou. Navrch dajte hranolky, prikryte polovicou žemle a ihneď podávajte.

Recept Cheeseburger s roztopeným syrom.

K tomuto jedlu sa výborne hodí suché červené víno Merlot.

Majonéza s horčicou a chrenomV malej miske zmiešajte majonézu, horčicu a chren, osoľte a okoreňte. Pre výraznejšiu chuť pridajte kôpor, pažítku a estragón. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, aby sa chute prepojili. Omáčku si môžete pripraviť až 1 deň vopred a prikrytú skladovať v chladničke.