Frittata burger v talianskom štýle

Hlasy: 3

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

New York City prekypuje talianskymi reštauráciami a obchodmi s potravinami, ale Arthur Avenue v Bronxe je tým pravým miestom, kde môžete zažiť taliansku kuchyňu. Táto štvrť je plná rodinných prevádzok, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, vďaka čomu sa tu cítite, akoby ste uviazli v časovej slučke, a to v tom najlepšom možnom zmysle. Ak chcete niečo skutočne výnimočné, od baklažánu parmezánu až po cestoviny ziti a šťavnaté talianske sendviče, zamierte na Arthur Avenue. Tento burger s chrumkavou fontina frittatou a cesnakovo-čili kečupom je mojou poctou tejto slávnej štvrti Bronxu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hamburgery

4 ciabatty alebo sezamové žemle, prekrojené na polovice, opečené podľa potreby
700 g mletého hovädzieho mäsa
1,5 PL repkového oleja
1 hrsť listov rukoly

Kečup "Fra Diablo"

1 polievková lyžica olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, mleté
1/4 čajovej lyžičky červených čili vločiek
3/4 šálky paradajková omáčka
2 čajové lyžičky nasekaných listov oregana
2 čajové lyžičky červeného vínneho octu
2 polievkové lyžice nasekaných bazalkových lístkov

Syrová fritáta

1 šálka strúhaného syra fontina, parmezán, asiago alebo zmesi ktoréhokoľvek z týchto syrov
2 čajové lyžičky múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ciabatta, mleté hovädzie mäso, syr Fontina, syr Asiago, paradajková omáčka, vločky červenej papriky, vínny ocot, oregano, bazalka, kečup, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu kečupuV malom, nereaktívnom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a čili vločky a varte 1 minútu. Pridajte paradajkovú a oreganovú omáčku a varte 2 minúty. Odstavte z ohňa, vmiešajte bazalkový ocot a dochuťte soľou a korením. Preceďte cez sitko a nalejte do misky. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu alebo prikryte a dajte do chladničky až na 1 deň. Na servírovanie preložte do omáčnika a nechajte odstáť pri izbovej teplote.
Na prípravu frittat fricoV miske zmiešajte syr a múku. Rozohrejte 20 cm nepriľnavú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte 3 polievkové lyžice syrovej zmesi a opekajte, kým spodok nie je zlatistý.

Otočte žiaruvzdornou silikónovou špachtľou a pečte ďalších 10-15 sekúnd. Preložte na tanier a nechajte vychladnúť. Utrite panvicu papierovou utierkou a postup zopakujte so zvyšnými tortillami.

Mäso rozdeľte na 4 rovnaké porcie, každá s hmotnosťou približne 170 gramov. Z každej porcie vytvarujte placku hrubú približne 2 cm a palcom urobte v strede širokú priehlbinu. Obe strany osoľte a okoreňte. Placky opečte na oleji.
Burger zložte s plackou a syrovou plackou a podávajte s kečupom.

Recept Burger s hubami a domáci kečup.