Burger s hubami a pikantným kečupom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Hubový burger s pikantným kečupom

„Milujem kečup, rovnako ako každý Američan, a som presvedčený, že konzervované paradajky sú oveľa zdravšie ako čerstvé,“ delí sa o tajomstvá Bobby Flay. „A keď som pracoval na každom jedle pre menu mojej reštaurácie na papieri, zapracoval som všetky nové nápady, ako aj návrhy na zlepšenie kvality surovín. Nie je nič lepšie ako domáca paradajková omáčka, ktorá sa dá použiť ako základ pre barbecue omáčku, kečup alebo pizzovú omáčku. Do kečupu som jednoducho pridal štipku pálivej čili papričky, aby som mu dodal inú chuť ako bežný kečup z plastových fliaš. Pridanie konzervovaného chipotle pyré do adobo omáčky dodáva kečupu údenú, vzrušujúcu chuť a zároveň si zachováva sladkú a kyslastú chuť,“ pokračuje šéfkuchár.

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vrcholom tohto chutného a slaného jedla je hubová plnka orestovaná s cibuľou a bylinkami, ktorá dokonale dopĺňa chudú hovädziu placku. Burger sa podáva s pikantným kečupom, ktorý má údenú chipotle chuť. Recept obsahuje podrobný návod od autora, ktorý vám umožní pripraviť tento sendvič niekoľkými rôznymi spôsobmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hamburgery

4 opečené žemle na hamburgery*
2 PL olivového oleja
1 polievková lyžica (15 g) masla
350 g rôznych húb (napríklad kuriatka, kuriatka a huby shiitake, nakrájané na plátky bez stopiek)
1 malá šalotka, nadrobno nakrájaná
1 PL nasekaného tymianu
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
700 g chudého mletého hovädzieho mäsa z krku a pliec prvej triedy alebo chudého mletého morčacieho mäsa
1,5 PL repkového oleja
4 plátky ostrého syra čedar

Chipotle kečup

1 polievková lyžica. paradajková omáčka
2-3 polievkové lyžice konzervovaného chipotle pyré v adobo omáčke
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žemle na hamburgery, mleté hovädzie mäso, mleté morčacie mäso, žardiniéra, Krimini huby, huby, čedar syr, chipotle papričky v adobo omáčke, šalotka, tymian, petržlen, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na vysokom ohni rozohrejte olivový olej a maslo, kým sa takmer nezačnú dymiť. Pridajte huby a za občasného miešania opekajte, kým nezmäknú, približne 5 minút. Pridajte šalotku, osoľte a okoreňte a opekajte približne 5 minút, kým nezíska zlatohnedú farbu. Vmiešajte tymian a petržlenovú vňať a preložte do misky. Ak chcete, huby rozmixujte v kuchynskom robote na pastu.
Mäso rozdeľte na 4 rovnaké porcie (každá s hmotnosťou približne 170 g) a vytvarujte z nich 2 cm hrubé placky, pričom mäso pritlačte palcom do stredu. Každú placku z oboch strán osoľte a okoreňte.

Placky opečte na repkovom oleji podľa pokynov v poznámke. Počas poslednej minúty varenia položte na každú placku plátok syra a prikryte.
Placky poukladajte na spodok žemlí a každú placku podľa potreby polejte kečupom a dajte veľkú kopcovitú lyžicu. kaviár z húbPrikryte vrchmi žemlí a ihneď podávajte.

Recept Burgre s grilovanou plackou, vyprážané huby a čerstvá salsa.

Chipotle kečup

Na prípravu kečupu zmiešajte v malej miske paradajkový pretlak, chipotle papričky, soľ a korenie. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, aby sa chute prepojili. Omáčku môžete skladovať v tesne uzavretej nádobe v chladničke až 1 týždeň.
Poznámka autora *

Opečené žemle na burger

Aby ste zabránili rozmočeniu žemlí, jemne ich opečte. Položte ich na 10 sekúnd reznou stranou nadol na gril a získate teplé žemle, ktoré si pri zahryznutí udržia tvar. Prípadne položte polovice žemlí reznou stranou nahor na plech na pečenie a opečte ich pod horným grilom v rúre dozlatista, približne 30 sekúnd. Pozorne ich sledujte a nenechajte ich príliš zhnednúť, inak vo vnútri vyschnú.

Pri používaní grilu

Zapáľte gril, kým uhlíky nežiaria, dobre sa nespália a nepokryjú sa popolom. Buďte opatrní, sú veľmi horúce! Potrite placky rastlinným olejom, vymastite rošt grilu a opekajte prikryté 3-5 minút z každej strany. Podľa chuti posypte syrom.

Praženie v interiéri

V liatinovej panvici alebo na vymastenej grilovacej panvici rozohrejte rastlinný olej na vysokej teplote, kým sa olej nezačne trblietať. Placku opečte približne 3 – 5 minút z každej strany. Ak chcete, môžete na opečenú stranu placky položiť plátok syra, aby sa roztopil.