Veterníky s farebnou glazúrou

Hlasy: 9

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 25 veterníkov

Chutné veterníky s jemnou vanilkovou plnkou, bohato pokryté lesklou, viacfarebnou glazúrou a plnené tým najlahodnejším krémom... Túto skvelú domácu pochúťku si určite zamilujete, však? Veterníky s farebnou glazúrou sú recept, ktorý si môžete a mali by ste pripraviť doma.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Veterníky

110 g masla
1,5 čajovej lyžičky cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
1 šálka prémiovej múky
4 vajcia

Plnenie

1,5 šálky mlieka
1/2 vanilkového struku (jeden struk pozdĺžne rozrežte a vyškrabte semienka)
5 žĺtkov
0,5 šálky cukru
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1 polievková lyžica (15 g) masla

Glazúra

3 šálky (400 g) práškového cukru
Zmiešajte 2 polievkové lyžice rozmrazenej, vychladnutej koncentrovanej pomarančovej šťavy s 1 čajovou lyžičkou vody.
1,5 lyžice brusnicovo-malinovej šťavy
Zmiešajte 2 polievkové lyžice koncentrovanej hroznovej šťavy s 1 čajovou lyžičkou vody.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, práškový cukor, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, hroznová šťava, Pomarančový džús, brusnicová šťava, vanilkový struk, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

PlnenieZohrejte mlieko na strednom ohni a pridajte vanilkový struk a vyškrabané semienka. Keď mlieko zovrie, odstavte ho z ohňa a nechajte lúhovať 5 minút. Vyberte vanilkový struk z mlieka a vyhoďte ho.

V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny. Potom vmiešajte kukuričný škrob a šľahajte do hladka.
Opatrne nalejte 1/2 šálky mlieka do žĺtkovej zmesi a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes, potom nalejte do hrnca so zvyšným mliekom. Varte na strednom ohni a šľahajte, kým zmes nezačne mierne peniť, nezhustne a nepokryje chrbát lyžice. Po 5 minútach odstavte z ohňa a vmiešajte maslo. Preložte zmes do sklenenej alebo kovovej misky a nechajte ju 10 minút vychladnúť. Prikryte potravinovou fóliou a pritlačte ju priamo na povrch, aby nevyschla. Dajte na 2 hodiny do chladničky.

Predhrejte rúru na 220 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
CestoV hrnci zmiešajte 1 šálku vody, maslo, cukor a soľ a priveďte do varu. Keď zmes zovrie, pridajte múku a miešajte drevenou vareškou asi 1 minútu, kým nezmiznú hrudky. Varte cesto, kým sa nezačne odlepovať od stien hrnca, asi 30 sekúnd ďalších. Preložte zmes do veľkej misy.
Potom pridávajte jedno vajce po druhom. Po každom pridaní dôkladne premiešajte mixérom na strednej rýchlosti. Zmes by mala byť hustá a hladká.

Naplňte cukrárske vrecko so stredne veľkým okrúhlym nástavcom pripravenou zmesou. Na pripravený plech na pečenie naneste 5 cm cesta a medzi jednotlivými nástavcami nechajte asi 2 cm medzery. Pre rovnomerné tvarovanie éclairov si navlhčite prst vodou a prejdite ním po celej dĺžke cesta.
Pečte 20 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších približne 30 minút, kým cesto nie je zlatisté. Veterníky položte na mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť.
Vychladený krém preložte do cukrárskeho vrecka s malým hladkým nástavcom. Do veterníkov urobte niekoľko otvorov na vstreknutie krému. Krém nanášajte do veterníkov, kým nie sú plné (nepreplňte ich). Prípadne môžete každý veterník rozrezať nožom ako knihu a lyžicou ho naplniť krémom.
GlazúraVezmite tri hlboké misky a do každej dajte 1 šálku práškového cukru. Do prvej misky pridajte koncentrovanú pomarančovú šťavu a vodu a šľahajte do hladka. Do druhej misky pridajte brusnicovo-malinovú šťavu a šľahajte do hladka. V tretej miske zmiešajte koncentrovanú hroznovú šťavu s vodou. Ponorte vrch každého naplneného éclairu do polevy a poukladajte ich na servírovací tanier.

Nechajte veterníky 30 minút, aby poleva zaschla.