Jahodovo-smotanové veterníky

Hlasy: 1

Ako pripraviť jahodovo-krémové veterníky

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 231, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 11 G., vlákno 0 G., cholesterol 115 mg, sodík 135 mg, cukor 5 G.

Domáce, vzdušné veterníky s čerstvými jahodami a šľahačkou sú perfektným letným dezertom na špeciálnu príležitosť. Pre krásnu prezentáciu ich nemusíte plniť šľahačkou. Nech je to jednoduché: prekrojte ich na polovicu a spojte ich, ozdobte plátkami lesných plodov a šľahačkou ako poschodovú tortu alebo pečivo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Veterníky

80 g (1/3 šálky) vody
80 g (1/3 šálky) plnotučného mlieka
72 g (5 polievkových lyžíc) nesoleného masla
3 g (3/4 čajovej lyžičky) ultrajemného cukru
2,5 g (0,5 čajovej lyžičky) soli
90 g (3/4 šálky) bielej chlebovej múky
155 g (140 g) rozšľahaných vajec (3 stredne veľké vajcia)

Plnenie

300 ml (1 a 1/4 šálky) hustej smotany na šľahanie
1 polievková lyžica ultrajemného cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Práškový cukor na posypanie
8-10 jahôd, nakrájaných na tenké plátky
Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko s francúzskou hviezdicovou špičkou; cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, mlieko, vajcia, krém, jahoda

Príprava jedla podľa receptu:

Veterníky:

V hrnci zmiešajte vodu, mlieko, maslo, jemný cukor a soľ a priveďte k miernemu varu na strednom ohni; malo by to trvať asi minútu. Keď tekutina zovrie, pridajte múku a varte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým sa nevytvorí lesklá guľka cesta, asi 2 minúty.
Cesto vložte do veľkej misy a nechajte ho 2 minúty vychladnúť. Potom pomaly pridajte štvrtinu rozšľahanej vaječnej zmesi a miešajte drevenou vareškou, kým cesto nie je hladké. Pokračujte v pridávaní vajíčok po troškách, kým cesto nedosiahne bod, kedy zdvihnete drevenú varešku z misky a cesto z lyžice odpadne do 3 sekúnd. Možno nebudete potrebovať všetky vajcia, preto buďte opatrní a pridávajte ich postupne, aby cesto nebolo príliš riedke.

Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s francúzskou hviezdičkou. Plech vysteľte silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie a nastrihnite naň desať 12 cm dlhých pásikov cesta. Plech dajte na 20 minút zmraziť.
Predhrejte rúru na 205 °C.
Tesne pred vložením veterníkov do rúry nalejte na spodok rúry 2 polievkové lyžice vody, aby sa vytvorila trocha pary. Vložte veterníky ihneď do rúry a znížte teplotu na 160 °C (325 °F). Pečte, kým veterníky nebudú tmavohnedé, 30 – 35 minút. Nechajte vychladnúť.
Plnenie:

V miske zmiešajte smotanu, cukor a vanilkový extrakt a šľahajte, kým nevzniknú veľmi mäkké špičky. Preložte smotanu do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Zhromaždenie:

Vychladnuté veterníky pozdĺžne prekrojte na polovicu, aby ste vytvorili vrchnú a spodnú škrupinu. Horné polovice jemne posypte práškovým cukrom. Na spodné škrupiny poukladajte nakrájané jahody a krúživými pohybmi naneste šľahačku. Navrch poukladajte vrchné časti veterníkov, potom na ne malými bodkami naneste ďalšiu šľahačku a ozdobte jahodami.